刚刚泡好”单瑛拿着茶壶，用陶杯倒了一杯茶水，放在了姬青面前。

    “杏仁茶”姬青喝过一口之后说道。

    “不错，看来姬青公子的确有些门道呢。”单瑛说道。

    杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于神州的北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。

    杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质2527g，油脂4756g，碳水化合物及粗纤维1219g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素b5、维生素c等多种维生素。杏仁具有良好的药用价值，如镇咳、平喘、增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等。苦杏仁中特有的具有多种药理作用的苦杏仁苷含量达55，现代医学认为，苦杏仁苷具有抑制和杀死癌细胞的作用。

    所以在后世，杏仁广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。

    杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。

    苦杏仁呈扁心形，长119，宽0815，厚0508。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶数为2个，乳白色，富油性。气微，味苦。

    甜杏仁，颗粒大，壳纹较粗，淡黄色，尖端略歪，味甘。

    杏仁含有着丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。据有关资料介绍，干杏仁含水量约为5。每1kg杏仁中，含蛋白质2338g，脂肪4642g，碳水化合物82g，热量5442千卡，粗纤维838g，灰分24g，钙1298g，磷3520g，钾1060g，钠71g，锌364g，铜81g，铁51g，尼克酸23g，硒1565g，胡萝卜素092g，硫胺素138g，核黄素654g，镁2927g，维生素e2737g，维生素c260g等。100g杏仁与100牛奶相比可598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、ve、钙、铁、锌、铜和b族维生素的良好来源。

    杏仁有降气祛痰、止咳、平喘、润肠通便、治疗疥疮和消肿等营养保健功能。在中药中杏仁是一种缓泻，亦是治疗皮肤病的擦伤油膏的重要原料。杏仁中富含的优质蛋白质、脂肪及其他成分对人体有极其重要的作用，其主要功能表现为解表宜肺、润肠、通便，润于血，行血脉，利气机，化水润，消食化积。研究发现杏仁液能降低气管对氨水刺激的敏感性，对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌和肠平滑肌的兴奋作用，并有加快大肠蠕动作用。杏仁油能抑制胆固醇的生物合成、抑制脂质沉积于血管壁、促使胆固醇排泻、预防动脉硬化、进而达到预防心脑血管病的作用。

    杏仁茶aond  tea，最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

    杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊食宪鸿秘“杏酪”“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐

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