饼？”柴林问。

    “没，总管见我工作认真，新成立了个酱菜坊，让我去做酱菜了。”金翠花说。

    “嗯，酱菜坊？真够快的，这么快就成立了？”柴林记得当时也就跟柴安一提，没想到柴安办事效率挺高的。

    “开始三天了，一会回去了还得接着做咸菜。”金翠花说。

    按照柴林的设想，酱菜坊可不是闹着玩的，明年产量要达到数千上万吨的，首先肩负着柴家庄各工坊工人吃酱菜咸菜的重任，然后是对外销售赚取利润，要把这酱菜坊做成很大很大的规模。

    柴林说：“收拾东西，回东村，我去酱菜坊看看。”

    “是。”

    一行人收拾了铁锅等物品，金翠兰等人搭乘骡车，柴林他们则骑马先行来到了东村。

    酱菜坊在煎饼坊的后面，目前还很小只是三间房舍的一个院落。院子里有一口大水井上面安装着手压井。院落里的下水道是明渠，和街上的排水渠相连，洗菜水通过明渠流出去。

    金翠兰介绍说：“现在由于天冷，酱菜缸不能放在室外。也做不了太多咸菜，只有我们三个人，任务就是做腌胡萝卜、腌水萝卜还有少量泡白菜。”

    “嗯。”柴林认真的检查腌菜坊，发现做的还是很好。已经做好了二十缸，今天还得接着做。

    柴家庄能做咸菜的菜不多，目前就只有库存的胡萝卜、白萝卜两种。

    咸菜制造工艺比较麻烦，尤其是冬天。第一步先把胡萝卜用井水清洗干净，晾干。一般一口大缸要将近一百七八十斤的胡萝卜，一层萝卜一层盐，码好，排齐整。柴家庄有知府大人批的官盐经验许可，从登州调运的官盐，五文钱一斤，一大缸咸菜要十几斤盐。

    大锅里干炒花椒大料，炒的味道香的扑鼻子，这个时候加满一大锅水烧开，少量加入到装好萝卜和食盐的大缸里就行了，就起个调味的作用。大缸上写上制作的日期，等候二十天就可以食用了。

    这样做成的咸菜味道鲜美，脆、非常下饭。矿工们干重体力活，需要消耗的食盐比较多，咸菜刚好吃，也方便做饭的大师傅，早餐熬粥，切点咸菜就行了。中午煎饼大葱，再配点咸菜。傍晚时间不那么紧张了，做饭的大师傅才会做些豆腐炖白菜之类的，让工人们改善改善。

    “翠花，你认为什么咸菜最好吃？”柴林问。

    金翠花想了想说：“要说咸菜最耐吃的当属苤蓝疙瘩，还有就是雪里红了，白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豆角都可以。”

    柴林很欣慰，一个农村妇女，能有这种见识不错了。

    “冬季太冷，可以用大锅烧水，进来把菜清洗干净了，有烂的地方该削的削掉，该扔的扔。节俭不浪费，但是卫生第一，腐烂变质的一定不能用。咱们明年要种数千亩的疙瘩菜、雪里红、萝卜等，到时候从入秋就得开始加工，少不得数百女工，多积累管理经验，省得到时候慌乱。”

    金翠花一阵眩晕，这到底是什么样的大户人家，为了做咸菜要种几千亩的原料。要知道这种菜可不同于粮食，好地种麦子一亩产量不过数百斤，最多一千斤。但是如果种疙瘩菜，少说也是一亩五六千斤。

    柴林也不管惊呆了的金翠花，带着典正南回走了。做咸菜有技术含量，需要掌握用盐的多少和腌制的时间，如果腌制不合理容易引起中毒。但是技术含量不高，很容易掌握，安排工人认真工作按照流程操作就好了。

    李二妮拉着翠兰的胳膊说：“嫂子，你要当官了，到时候可要提拔我啊。几千亩地的菜，都要做成咸菜，这得多少大缸，多少工人。”

    “你这妮子，心眼子真多。你好好干活，不要怕苦，咱们把活干好，完成咱们该做的事情，这样领工钱的时候才问心无愧。”金翠花安排说。

  

『加入书签，方便阅读』