麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

    2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为spicyhotpot，将于2017年12月1日起正式实施。

    麻辣烫到底健不健康

    麻辣烫的安全风险包括卫生风险和致癌风险。卫生风险主要指卫生问题造成食品安全隐患，危害人体健康；致癌风险是指麻辣烫汤料因长期煮沸，亚硝酸盐含量增多，食用后对人体有致癌作用。

    麻辣烫加止腹泻药有没有用更多

    有报道说，麻辣烫商家为了不换汤料而向其中加入抗腹泻的药物，防止久置的汤料造成消费者腹泻。但其实腹泻药会在加热过程中分解，达不到止泻作用，所以这类消息纯属谣传。

    麻辣烫中亚硝酸盐的危害更多

    亚硝酸盐是工业用盐，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡；同时，亚硝酸胺是一种强化学致癌物。

    相关词条：

    止泻药亚硝酸盐

    中文名麻辣烫英文名spicyhotpot主要食材鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸，麻辣烫面条，白菜，海带分类川菜，火锅类口味麻辣、咸起源地川渝地区适宜人群年轻人，不适合老年人适宜地区全国

    目录

    1起源

    2发展

    3变革

    4制作工艺

    5配方

    6配料

    7制卤水

    8制主料

    9烫制

    10蘸食

    11家常版

    12其他做法

    食材

    步骤

    小贴士

    13口味种类

    成都

    重庆

    东北

    大众

    14吃法

    15多食隐患

    诱发食管癌

    引起肠胃不适

    食品添加剂

    使用化学品

    16安全风险

    起源编辑

    麻辣烫

    麻辣烫

    麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

    发展编辑

    麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

    麻辣烫

    麻辣烫

    就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没

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