温油炸地瓜，大火小火交替控制一定的油温，约十五分钟。

    地瓜很容易吸热，让地瓜维持一个高温的状态，把时间抓在十五分钟，高温炸地瓜会行成一层酥脆的保护膜，外酥内软的状态（不拔丝也能甘梅粉炸地瓜条）。

    将油炸好的地瓜，先放置沥油。

    拔丝重点在于「表面不能是湿的」、「对象温度要够高至少60度」。

    所以地瓜、芋头这些高淀粉的表面是相当好处理，如果要苹果那些有充足水分的材料，则需要另外裹上一层淀粉来炸出干燥的表面。

    这边拔丝，选择简单入手的油拔法

    现在要拔丝，放一大匙的油，加上六大匙的白砂糖，均匀搅拌，炒糖。

    让它上色，那是一种略焦糖，而不是焦糖的颜色。

    将油炸地瓜放入炒糖浆，这时候快速的翻炒，让糖贴合在地瓜上头。

    这时收盘至第一盘内，记得第一盘上可以抹上薄薄的油，避免糖接触到盘子冷却就凝固，再把第一盘的地瓜，拉高后抽丝，夹到第二空盘上。

    洒上些许白芝麻增添咀嚼起来的那股芝麻香。

    「一般吃拔丝地瓜都用冰水，这次不同在这，我从境界超市买来的冰饮料。」

    早苗熟悉的拿了四个玻璃空碗。

    倒入了冰的可乐、冰的雪碧、冰的苹果西打、冰的开水。

    「吃之前，保持着余热的拔丝地瓜，挑自己喜欢的口味。」

    早苗用筷子夹起牵丝的地瓜块，很顺手的放入了冰的可乐内滚动了两下。

    冰可乐的成份是：碳酸水、高果糖、焦糖、香料。

    「藉由冰接触冷的方式，会形成一股略带可乐的焦糖香气风味。」

    喀滋。

    「果然添增了风味，然后……这个是类似柠檬的香气？」

    雾雨老爹换过了一次冰雪碧。

    冰雪碧的成份是：碳酸水、高果糖、柠檬酸、香料。

    苹果西打则是会有一股苹果的气味。

    「想要吃糖本身的风味，就可以直接放入冰开水，只要经过这样的冰冷作用，地瓜放入盘子，甚至产生清脆声响。」

    糖浆吸入了酥脆的地瓜表皮，形成了一层硬化的糖壁。

    咬下去地瓜略温的松软，那种淀粉与糖层的交错咀嚼。

    是一种怎么样都很满足的感觉。

    趁胜追击，早苗手脚麻利掏出了小本子。

    「师傅！」

    「……」

    雾雨老爹作为一个很刚的男人，刚爆之男，也有吃人嘴软的时候。

    既然这样，也不必遮遮掩掩掩掩遮遮。

    问题的直球，直接投掷。

    雾雨老爹呼了一口气。

    那是双手盘胸，没由来的一股气势压在早苗身上。

    「妳想学什么？不如说，妳能从我身上学到什么？」

    「就是这样！」

    早苗双眼放光。

    大声咏读小本子上的内容。

    「雾雨组总长，雾雨莲太郎，明明使着最阴狠的极道组手段，却坚守着仁义、任侠道，时常讲出一些足有面子的装范，还被组员偷偷收录成语录，拿到境界便利超商收订成小册子贩卖……」

    早苗想学习什么？

    其实就是……雾雨老爹的装范如风，常伴己身。

    出场的姿势多有范，盘胸、站立就是一门学问。

    甚至出场的台词，光是讲话就能够明白是谁在讲话。

    绝非脸谱化的套路公式。

    「作为一个路过的风祝，我发现在幻想乡内，就算变身了，我也是个普通少女！」

    是的。

   

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