小巧的刀子，叶飞小心翼翼的将这一块儿刮掉，这才长长的出了口气，然后将清理好的牛冲又用水冲洗干净。

    将刚才用的那口锅端过来，锅里的水换掉，叶飞把牛冲连同生姜大蒜和葱段又放进去开始煮。

    煮了十来分钟之后，叶飞取出牛冲，开始用一把锋利的小刀在上面划出一道道深深的刀纹，这一步做好，叶飞将牛冲切成了一堆儿四五厘米左右的小段，他没有全部用掉这根牛冲，而是取了中间的部位，足足有七八段左右。

    将这七八段直接用刀顺着切成两块，牛冲的处理才算彻底结束，剩下的就是闷煮了。

    又换了一锅水，这一次不仅放入了葱姜蒜，而且连同几种大料也扔了进去，开始熬煮。

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