返回第二百八十一章 淡雅清香过桥豆腐(第2/3页)  神级美食主播首页

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豆腐,其实这是一道非常简单的美食,但是正因为它简单,要想将它做好才更能够显示出一个厨师的基本功。

    叶飞将豆腐又放回台子上,然后从另一个储物格里面拿出了四枚鸡蛋。

    这四枚鸡蛋外壳洁白,但是并不光滑,而是有突突点点的存在,这就是红尾鸡的鸡蛋。

    将四枚红尾蛋放在一个小碗里面,叶飞接着拿其它的食材。

    这一次拿出的是一小块猪肉,同样还是松香猪的猪肉,接下来就是香菇,葱,姜,油等配料。

    等到一切都准备好,叶飞开始制作这道菜。

    过桥豆腐,这是一道在湘菜中很有名的美食,因为它具有三个特点,第一就是美味,第二就是漂亮,第三就是快捷。

    说它美味,是因为它在做好之后,不仅融合了鸡蛋的香气,同时还融合了肉末的浓香味道,再加上豆腐本身的清香味道,混合在一起,让人欲罢不能。

    漂亮指的是这道菜的外形,之所以这道菜叫过桥豆腐,是因为这道菜的外形就像一座桥梁,它横跨在一道江面之上,两旁是用鸡蛋形成的四座如同日月岛一样的存在,金色的岛,洁白如玉的桥梁,给人的第一印象就是美。

    另外,快捷也是这道菜的特色之一,它并不会像其它的美食一样,做起来没有个几十分钟甚至几个小时都完不成,这道菜很简单,前前后后用的最长的时间差不多也就半个小时左右。

    今天叶飞要做三道美食,而且他知道过了一点半之后就是别人上班的时候了,那个时候如果自己还不能结束自己的直播,观众肯定会减少一部分的,所以必须要速战速决,于是他也就选择了一道节省时间的美食。

    将所有的食材都拿出来了,叶飞接下来就是直接动手。

    首先就是处理豆腐。

    其实这道菜里面,豆腐的处理方式非常简单,就是切片。

    但是这切片又很有讲究,因为你做这道菜必须要讲究外形,如果你切的豆腐片厚薄不一,那么等到你这座“桥”搭起来之后肯定影响美观,所以要想做到至善至美,豆腐片必须切的一样厚。

    这点对于叶飞来说根本就不是事。

    就见他从工具架上拿起一把细刀,这把刀如同弯月形状,刀背很薄,刀刃非常锋利。

    拿起刀,叶飞将豆腐也从盘子里放在砧板上,然后手起刀落,开始切豆腐。

    一块豆腐,叶飞切成十六片,每一片几乎都是一样的,看起来如同一个模子里面刻出来的一样。

    一边切,叶飞一边说道:“之所以我们切成十六片,是因为我想将这道菜做成一道有寓意的美食,十六,阿拉数字就是16,一和六,代表着一路风顺的意思,每一位嘉宾可以说都是从很远的地方到我这里来的,在这里,我也祝愿每一位到我这里来的朋友都能够一路风顺,平平安安。”

    说着,叶飞将十六片豆腐放在盘子里,这个盘子可不是刚才装豆腐的盘子,而是用了另一个新盘子,这个盘子比刚才的要大很多,而叶飞放豆腐的时候也很有讲究,并不是将豆腐片散乱的放在盘子里,而是一片一片的认真的摆成了一个长条形状,这个长条形状如同一座凌空而起的桥梁,每两片豆腐之间形成一个台阶,就好像一部天梯一样。

    从盘子的这头摆到另外一头,十六片豆腐正好摆完,紧接着叶飞拿起一枚红尾蛋,然后轻轻一磕,外壳破出一条缝,然后手轻轻一捏,鸡蛋破开,里面的蛋黄首先落了下来。

    然后叶飞赶快将手拿了起来,也就是说着这道菜他只用了蛋黄,蛋清没用。

    用同样的办法将另外三个鸡蛋打开,取其蛋黄,舍弃蛋清。

    此时,再看这个盘子里面这道菜的形状,一条洁白如玉的虹桥凌空而起,在桥的两边,每

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