付杰自然不会相信秦寿能在三分钟切掉100个土豆，据她所知就算是食天宗历代最强的天才，最高纪录也只有9分多钟而已。3分钟，这是什么概念？

    也就是说要在速度上，必须是食天宗最强天才3倍的速度？这根本是在痴人说梦！

    所以听到秦寿要说打赌，付杰这个根本没有多少犹豫的答应了下来。

    “好啊，如果你输了就当着所有考生的面下跪，承认自己是一个只会吹牛的废物……”

    付杰的神色闪过厉色，盯着秦寿道“怎么样，你敢吗？”

    秦寿嘴角也是勾起了浓浓的笑意“没问题，假如我在三分钟切完了一百个土豆丝，相应的你也必须答应我一个条件，而我的条件就是……你也必须跪下来，叫我一声‘主人’！而且，我还要揭穿你刚才所做的‘好事’。”

    秦寿抬起右手指着眼前的付杰这样说着，很明显他所说的“好事”就是刚才将叶琳飘切好的土豆丝，故意弄翻在地的事情。

    付杰微微一愣，但随后还是没有多少犹豫的答应了下来，在他看来这种不可能的事情，秦寿就是自讨难堪。

    “好，我答应你……君子一言驷马难追，当着这么多人的面你肯定不会反悔吧！”付杰直接答应道。

    秦寿嘴角轻轻上扬，没有说话。

    这时候时间也过去了半个多小时，距离下午考核刀工，40分钟的切100个土豆的时间也所剩不多。

    这时候，陆陆续续有参赛者完成了100个土豆丝的切割。

    “完成了！”

    “我也完成了！”

    “没想到我竟然可以做到，太好了，这真是太好了！”

    “但是不要掉以轻心啊，接下里的评审考察才是关键吧？”

    这时候林静白也从塔顶走了下来，来到了几个完成了100个土豆丝切割的参赛者的面前。

    不过当她看到眼前这些切得大小不均一的土豆丝的时候，直接的冷冷的吐出了三个字“不合格！”

    刚刚才完成100个土豆丝切割的参赛者，听到这话犹如晴天霹雳的愣在原地。

    “老…老师你没有搞错？不合格，你说的是谁啊？”

    “我说你们三个人都不合格！”

    林静白冷声的拿起一根土豆丝，道“炒土豆丝时候对火候的把握你们了解吗？”

    三个被判定不合格的学员自然是不服，道“这一点我们当然知道，当然是大火翻炒了，这是最基本的常识啊！”

    “没错！一定要用大火！土豆存在淀粉颗粒，温度达到60这些颗粒就会开始吸水，达到71的时候便会极度膨胀。而当温度达到82的时候，包围在细胞以及细胞壁中的果胶都会开始崩解，它们会变成水溶性物质，溶解在体液中！这会导致土豆中更多的淀粉颗粒崩解！”

    林静白说到这里顿了顿，将冰冷的目光落在身上，这才继续道“这样做出来的土豆丝会发粘，失去轻盈柔滑的爽脆特性！而切的过细，意味着会有更多的淀粉颗粒破裂，而切的过粗，为使其成熟而长时间翻炒……最后土豆中水分外泄，口感就会变得绵软，所以土豆丝必须切的粗细刚好！”

    林静白的一番话，直接让三个参赛者听的一愣一愣，他们那里有林静白对土豆丝如此有研究。

    林静白不理会愣在原地的三人，将他们切的土豆丝随手拿起几根摆放在桌子上，而继续道“土豆丝必须切的均匀，这样反差时受热也会均匀…受热均匀的话，成熟度就会一致，最后的口感这才会统一。然而看看你们的土豆丝，长度不一，粗细各异！

    也就是说，你们的土豆丝只是为了可以40分钟内完成考核而胡乱切出来的，但是这些东西完全没有办法真正的用到料理之中，这

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