洛祁选刀，高聚奎就觉得这小子学厨果然和他说的一样，是个野路子出身的。

    就在这时洛祁开始横着批豆腐干了。他整个手掌压在那豆腐干上，右手握刀在掌下划过

    整整二十五刀！

    高聚奎自己最多也就可以批到二十刀左右，他有些怀疑地走过去拍了拍洛祁的肩膀，洛祁侧过身之后，高聚奎看到那块豆腐干已然被他横着摊开了一点，就好像扑克牌一样码放地整整齐齐。

    “切吧”高聚奎虽然觉得洛祁这一手的确让他有些惊讶，但还是没有说什么，只是点了点头。

    可他没想到，洛祁此时心里还有些遗憾呢！

    很久没做了，到底还是有些生疏了。

    高聚奎让开了一步之后，洛祁开始竖着切豆腐干丝了。之间他手中拿着那把刀刀尖并未离开砧板，靠着厨刀本身的重量，抬起刀的后半部分，就像一把铡刀一样飞快地切起了丝。

    看到那均匀细密的豆腐干丝，高聚奎的心里总有点说不出来的味道。

    这小子这手刀工，绝对在他之上！

    其实高聚奎不知道，这才是三号片刀真正的用法。

    世界三大刀系之中，中式厨刀一般分为片刀c斩刀两种。片刀用于料理无骨肉与蔬果，切片切丝都可以，而斩刀是专门对付带骨食材的。

    西式刀具式样繁多，分类特别细。常用刀具主厨刀c砍刀c剔骨刀c牛排刀c蔬菜刀c小切刀c西红柿刀等等

    而他现在使用的厨房刀具套组，其实是结合了部分西式刀具和中式刀具的特点，专门设计制造的改良型中式刀具，只是高聚奎不太会用罢了。

    其中这三号片刀，就是吸取了部分西式主厨刀的优点设计出来的一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，这样就可以利用刀的自身重量像洛祁这样切丝了。

    洛祁竖切豆腐干的时候，切了整整五十四刀，依然没有发挥出最佳水平。但这样的刀工也足以让高聚奎刮目相看了。

    “切好了干丝，你就给做一个干丝吧！”高聚奎发现了洛祁的真本事，索性试试他全套的手艺，要是他的技术全面，高聚奎并不介意让这个老乡当个主厨。

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