汤玉也就知道那么几样而已，因为是粤式的甜点，所以了解的还算是比较少的。

    但是对于红豆沙的热爱，汤玉必然是不会忘记的。以前到了夏天的时候，还经常做一些冰的红豆沙给自己解暑呢，那种冰冰凉凉的，每一口都是甜津津的味道，想想就是喜欢的。

    后来在很多的奶茶店或者是甜品店中，也会推出各种各样的红豆沙，但是不知道为什么汤玉就是觉得这些并没有自己做出来的好吃，因为她的做法是按照古法制得。

    第一步，先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

    然后将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

    紧接着，锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

    煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

    虽然随处就可以查到这些做法，但是做出这种味道的人还真的是寥寥无几，不知道是那些老板在做这些的时候偷工减料了，还是什么，味道就是不如以前的味道好吃，所以汤玉一般宁愿自己麻烦一点，自己做出来的更有一种幸福感。

    但是在尝过苏老太太家里的这份红豆沙的时候，她真的觉得自己的厨艺绝对是不够看的。人家这个才是正宗的红豆沙，完全是将红豆沙的那种软糯感发掘出来了，还不会让人觉得腻，这位大师的杰作，让汤玉叹为观止。

    还没有哪个厨师有这样的功力，就算是一份简简单单的红豆沙都能做的这样好吃。有的时候越是简单的食物，越是能够看得出一个厨师的功力，这句话说的还真是一点错也没有。

    再没有人让汤玉更加想要知道这位厨师是谁了，没有几十年的功力，这些是绝对做不出来的。而且每一道菜中还有所改良，似乎是为了照顾她的口味。

    她是个地地道道的南方人，在吃宫廷菜的时候，却不会觉得重口味，反而是觉得很适合自己的口味，完全是在调料中比例少了一些，就是为了让她觉得适合。

    这样一个厨师这么厨艺高超，而且善于揣摩食客的口味，若是这样还不能成为大师的话，那么这样的名头又该送给谁呢？

    虽然舔着脸问不好，但是心里的那种好奇让汤玉根本是忍不住，不由得一边品着红豆沙，一边问道，“奶奶，这些是哪位厨师做的，真的是太好吃了。”这已经是她的第二份红豆沙了，这种天气吃正是很好，美味至极，又能纳凉解暑。

    每次吃这些的时候，汤玉都会觉得有的时候不舒服，但是这份红豆沙里面还有烧仙草的味道，完全中和了那个让她不舒服的临界点，还真是匠心巧妙呢。

    看着汤玉好奇的小脸，苏老太太眼睛一转，想起了一个好玩的事情，故意诱引，“哦？其实，你在宴会上见过了。”那天的宴会上的人可不是一般的多，汤玉就算是想要记忆起来，也不是一件容易的事情，而且还是没有制定的目标的，只是凭借味道猜测，估计更难。

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