叉烧炒饭、春色炒饭、孜然牛肉炒饭、土豆培根炒饭、香菇炒饭、台湾炒饭、肉丝炒饭、鸡蛋芹菜炒饭简直是应有尽有！

    炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

    而赵绅这里，也是动了起来，他这里所制作的，就是最普通的蛋炒饭，看得兄弟二人的双眼直发光！

    毕竟在这种比赛之中，制作普通的蛋炒饭，看起来总是少了一些什么。

    不过稍微的看了一下，兄弟二人也投入了制作的过程之中。

    网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传，李中堂只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。

    而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法。

    炒饭的时候，其实就连最基本的洗米，也有着一定的要求！

    洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。

    赵绅制作蛋炒饭，已经是熟能生巧了，因为他最开始所制作的几个菜系之一，便是这蛋炒饭！

    其实在使用新米制作蛋炒饭的时候，有一个窍门，那就是每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。

    这样的米饭制作出来，就能够直接打到制作炒饭所需要的程度！

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