和鸭。

    农贸市场没有谁专门卖鸡骨头和鸭骨头，所以赵宏买了一整只老母鸡和老鸭来熬汤。这样一来，成本会高很多，但味道却比用单独的鸡骨头和鸭骨头更加的美味。

    美味的小面，除了臊子和底汤，还有一个关键的东西就是油辣子。川菜中的卤菜界和凉菜界流传着一句话，叫做“得油辣子者得天下”，由此可见油辣子在川菜中的作用。好的油辣子，除了单纯的辣之外，而且要香，颜色更要正，这样添加到菜品里面才能色香味俱全。

    所以，油辣子要想既香颜色又红，里面的辣椒就不能单用一种，需要用复合型辣椒面。赵宏的选择是干二荆条和灯笼椒。二荆条出香，灯笼椒则负责出红，调教颜色用。

    赵宏没有直接买现成的辣椒面，而是买的干海椒准备回家后自己烘炒，制备。

    这也是制作油辣子中的一个不为外人道的一个常规，原因很简单，现成的辣椒面通常都是用那些品相不好不好卖的次等辣椒磨出来的，而且里面是不是还加了不少其他乱七八糟谁也不知道是某红的东西。所以，为了制备出最好最安全的油辣子，赵宏还是决定不偷这个懒为妙。

    细面，底汤和油辣子的主材买齐后，剩下的便是炒作，熬制这些主料的辅料了，比如生抽c老抽c姜c葱c蒜c八角c三萘，香叶c小茴香c桂皮c陈皮c冰糖林林总总近三十味。

    当赵宏领着王峰兄弟两个将所有的主材辅材采购完后，时间已经快到了下午四点。

    在两个多小时整个采购过程中，赵宏身边的王峥并没有任何的不耐烦，反而好奇的问东问西，并且积极主动的帮他拿东西。看来多年的打工生涯，还是有了一定的提高和收获了。

    可以说，没有王峥给他打下手，这次的大采购不知道能不能拿的下这么多的材料了。王峰也没有和哥哥抢着干活，他知道，也许以后哥哥和赵宏就是雇员和老板的关系了，就让哥哥好好的表现自己就好了。

    赵宏他们完成了采购就打道回府了。

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