黄智才过来的很快,还带来了自己的工具。其实也没啥,就是刷油的小刷子、一套用袋子装着的刀具,外带一箱木炭和几袋甜面酱。
开始的时候刘富贵还没太上心,道。
“黄哥,给讲讲呗,让我也跟着学个艺。到时候乐乐想吃了,我就能在家里给他也烤一只尝尝。”
“哈哈,这个可没啥难的,也没有外边传的那些邪乎。”黄智才笑着说道。
“我这个手艺也算是有些名堂,当年是跟便宜坊的一位老师傅学来的。当然了,我也就是初入门的阶段,毕竟我仅仅是好吃。”
“京城两家鸭子店,全聚德的挂炉,便宜坊的焖炉,虽然烤制的工艺有些不同,但是真正吃起来,味道相差也不是很大。”
“再早前没有填鸭这个喂养方式的时候,用得也都是湖鸭。后来有了填鸭,湖鸭才被慢慢取代。”
“焖炉烤,不见明火,更加注重经验。正经的老师傅直接用手在炉里试温,差不多了就直接封炉。烤出来的鸭子皮脆肉嫩,鲜美可口。”
“我这个经验就差一些,在鸭子外边还得刷些油。然后出炉的时候可能会有些老,老了总比嫩了强。毕竟也是好久没有做了,你这个又是新炉,不是那么好掌握。”
“黄大大,我能帮你刷油么?”看到黄智才给鸭子刷油,乐乐觉得很有意思。
那还有啥说的,直接分给小家伙儿一把小刷子。小乐乐就很认真的站在那里,拎着小刷子刷得很仔细。
刷了一会儿,小家伙又往屋里跑。没一会儿就抱出来一小罐蜂蜜,在边上的小碗里倒了一些,然后拎着小刷子在里边蘸了蘸,接着刷。
大家伙儿也都看见了,却没有人阻止。反正也是自己家里边吃,小家伙儿想怎么玩就怎么玩吧。
木炭放到了炉子里,生火点燃后,黄智才又拿出来两个铁钩子,挂在鸭脖子上。
“因为是新炉,所以得用炭火多烤一会儿将炉内的水分烤一烤。”黄智才笑着说道。
“倒是你们最近的小日子过得好像挺美啊?太不够意思了,也不说跟我言语一声,我也能过来跟你们凑个热闹啊。”
“黄哥,我们这边都是瞎忙,你可是大忙人啊。对了,现在在哪个酒楼呢?”刘富贵笑着问道。
黄智才笑着摇了摇头,“暂时先歇一年,也到各地去转转,尝尝当地美食。都这个岁数了,其实工作也就是一个乐趣儿。”
“得月楼倒是想将老黄给请回去,可是好马不吃回头草,老黄没同意。”赵锦荣在边上补了一句。
“哎哟,这个事儿可是怪我了。”刘富贵赶忙说道。
黄智才拍了拍他的肩膀,“跟你有啥关系,没有你这个事,肯定也会有别的事情。对于他们来讲,咱们都是可以忽略不计的小屁民。”
“咱们有咱们的活法,活得开心了就比啥都强啊。尤其是到了我这个岁数,手里的钱也够养老了,就算是有了病也不用跟孩子们张嘴,这就够了。”
“爸爸,能烧土豆吃么?”看着炉子的乐乐又跑到了刘富贵的身边。
“这里的火可不行,不过以后可以研究一下,用这个炉子给你烤地瓜吃。”刘富贵摸了摸小家伙儿的脑袋。
给赵锦荣他们听得都有些无语,这是烤鸭的炉子,竟然要用来烤地瓜。不过仔细想一想,好像也没毛病。
反正时间有很多,大家伙也没那么着急。黄智才又炉子里扔了一些秸秆,就是要用秸秆的烟气在炉子里熏。
看到炉子外边哪里有漏缝儿冒烟的地方,刘长国也赶紧修补了一下。
“其实别看是焖炉烤鸭,真正的老手艺用得也都是秸秆。只不过我就不成了,掌握不好,只能用炭。”黄智才又接着说道。
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