的本质味道，加以特殊的佐料和精致的摆盘，来做为美食的重要之处。

    法式料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味c天然性c装饰和颜色的配合。

    这一次司瑛士制作的料理是法国最有名气的料理，法式传统鹅肝。

    他用小火微煎鹅肝，非常轻巧地用木铲子，轻轻地翻滚着，等待鹅肝整体金黄后，停火放入盘中。

    用卡奥红波尔特的红酒轻轻浇在鹅肝上，不多不少，吸收了红酒后的鹅肝色泽更加明亮。

    在鹅肝四周洒下一圈欧洲特有的菌类—松露。

    他用灵巧的西式餐刀，轻轻地把鹅肝切成等分薄块。

    最后在上面涂上一层被称为世界上最珍贵的鱼子酱—白化鳇鱼卵，和食用金箔混合而成的鱼子酱。

    因为鹅肝是适合凉吃的，所以在完成鹅肝的制作后，司瑛士把制作完成的料理，放在一个精致的无扇冷风机下面，来使鹅肝尽快冷却。

    完成一切步骤后，司瑛士看向小林龙胆那边。

    小林龙胆已经准备装盘了。

    她先把切成细片的生姜贴满盘底，再铺上一层切成两半的冬笋，依次铺上菌菇。

    现在她需要铺制怀石料理的中部一层，这也是怀石料理能不能够够美不美味最重要的一个地方。

    依次放入处理好的熟鸡肉，熟鸭肉，琵琶虾，基围虾。

    最后放入主要的食材干贝，海参，鱼翅，鲍鱼。

    倒入鹿儿岛生产的十年纹次郎烧酒，直至漫过所有食材，撒入少许盐和胡椒，调匀。

    怀石料理是在明亮快活的环境里，在顾客面前呈现出各种食材的色彩斑澜的组合。让就餐的客人得到色香味的满足的同时，享受各种佳肴的配合。

    小林龙胆的食材处理也极为精细，可以做到鱼没有一根刺，蔬菜的用量精准克制。这道菜的份量可能在我们外国食客来看过分少量，但一席宴下来，所有食物才可能都被享用，要知道绝不浪费食材也是东瀛料理的哲学之一。

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