尤其是肥肉中的油脂挤压殆尽。

    但鸡肉只需要一个半到两个小时，时间过长就会把鸡肉压成“柴禾”。

    大灾变前乡村办红白喜事时流水席往往会持续几天时间，尤其是婚宴，整鸡和整个的猪头猪肘子作为镇场的存在不可或缺，一桌席十几二十道菜，通常最后剩下的都是油水最足的肉菜。

    二次上席是不可能的，卖相已经破了留给自家人吃吧，又太油腻。

    再说几十桌的席面每桌剩一些，自家人肯定是吃不完的。

    不知什么时候开始，猪头焖子应运而生，专门用剩下的猪头猪肘来制作，当然，有些地方也会用鸡制作。

    然后大家一吃，哎，这道菜没吃过，好吃，是肉又不油腻，结果这道猪头焖子就这么成了一道流水席上必备的菜肴。

    几个小时后，猪肉中流出的油脂渐渐少了下来，林愁将大石取下搬出屋子，打开纱布包。

    里面的猪肉已经被挤压得不分彼此成了细密的一大团。

    “应该可以了。”

    用菜刀一切就能切成一厘米厚的薄片而不会破碎，像肉冻一样。

    将千张铺开，一片猪肉的呃挤压物铺在上面，边缘留出一些位置防止在重压下肉被挤出来，然后从一面开始向另一面卷过去，卷成卷压好。

    猪肉用千张卷，鸡肉用泡好的油豆皮卷，最后将卷成的长卷一层层摆放在案板上，压上案板和石头，等待成形即可。

    重量会让油豆皮与鸡肉c千张与猪肉完美的结合在一起。

    做好的鸡肉焖子和猪肉焖子可以切片直接吃，切好的薄片里面有一圈圈的蚊香形状，造型还不错。

    也可以裹粉煎炸，甚至再次炖c卤c烤都可以，不会破碎。

    林愁略微估算了一下，这一案板的焖子肉起码有三百多斤的重量，于是叫来鲍二，让他把这些东西送到虎叔那里，分给巷子里相熟的人家。

    鲍二嘿嘿笑着说，

    “真香啊林老板我能偷吃两块儿吗？”

    “别吃光了就行，去吧。”

    “好嘞！”

    答应一声，鲍二美滋滋的走了。

    有人问道，

    “林老板现在开始做外卖了？”

    林愁笑着说，“不是，剩了一些菜，丢掉怪可惜的，做点焖子送回巷子里给老邻居们尝尝。”

    那人愣了愣，“林老板真是有心了。”

    心里却在想，他没看错的话那些剩菜可是黑山野猪和盐焗鸡，动辄几十上百流通点一斤，就这么眨眼的工夫，送了大几百斤？

    要是他还是一阶进化者那会，连他都要眼红好几天！

    几个人虽然面带笑容，嘴里喳么的字眼却是另外一个意思浪费。

    “哈，做林老板的邻居，真是运气啊。”

    林愁摇头，

    “巷子里的人平时互相都很照顾，即使最困难的那几年勾股巷子里也没人饿死。”

    狩猎者们纷纷点头，大家几乎都是从巷子里走出来的，现在有时候还很怀念巷子里的生活。

    不过即使现在回去想看看老街坊邻居带些小礼物之类的人家也不敢收，见了面完全就是点头哈腰把他们当大人物看待，那种感觉实话说并不太好，久而久之联络的也就渐渐少了。

    虽说富贵不还乡犹如锦衣夜行，可真“回了乡”，反倒觉得不自在。

    “林老板想的不错，要是真平白的送回去盐焗鸡之类的玩意，巷子里的人哪里敢收这种贵重的东西，一只鸡几百流通点，他们一天才能挣多少？”

    “对对，说起来这些可就不一样了，剩菜嘛，收了也就收了。”

    有人翻白眼道，

    “这样的剩菜还有

『加入书签，方便阅读』