禽的习性观察，袁州本来有解牛刀，有牛的了解，现在加上家禽，正好补充。

    这五本古籍，有一本比较特殊，也就是《广公游记》。

    看名就知道，是清初一位名为广理的大吃货逛吃逛吃的记录，但这书并非广理所写，是他的伴读书童负责记录这一路上的逛吃。

    关于古方，就不用多解释了，是没有流传下来的菜方，自古就有“教会徒弟，饿死师傅”的说法，虽然这说法来自于武师，但在厨界一样通用，很多大厨都会留一手自己的拿手好菜不教给徒弟，但又怕没有传承，所以就会记录下来，传给后人。

    这几道：活水鱼、开地菜、白炀药膳、天仙汤、火山鱼、饿死龙、山泉观素斋，皆是袁州完全没听过的菜肴。

    要说，收集的三十一道中，除了这七张古方，还有四张菜方，袁州没选的原因很简单，这四道菜有的已经被还原，有的技术含量并不是太大。

    所选的七道古方中，袁州最有兴趣的是饿死龙。

    俗话有云“天上龙肉，地下驴肉”，饿死龙就是能够将驴肉做得让龙都嘴馋。

    这十二道古方古籍，袁州有信心能够在一两个月之内消化完，然后厨艺会有一个小步提升。

    “我也会好几道失传的菜了，等我把这七道学会了，是不是可以弄一个失传之宴？”袁州觉得这是可行的，作为一个成功的饭馆，不止要有硬菜，还要有硬核宴。

    袁州能够如此快吸收并掌握，是因为系统奖励的手稿和经验，如果单拿到古方，是很难这么快研制成功的。

    现在在网上搜做菜教程很多都说的是：盐少许，酱油一勺之类。

    少许是多少？勺有多大？这些基本都是自己研究。

    用文言文纂写的古方更是如此，有时候一个字都能让你绞尽脑汁。

    要把配料比例，以及火候，食材比例研究出来，没有小几年的功夫是拿不下来的。

    再涉及到古代和现代材料的变化那就更是一番苦工。

    所以这才是，为什么古方很难还原，一来是现代人们很难静下心研究，二来就是你研究成功，你的付出也不一定能得到足够的回报。

    说句直白的，许多大厨家中保存了不少古菜方，但估计一个也没有还原出来，也就是空闲的时候看看。

    袁州依旧自律，时间也自然的流逝着，但最近由于殷雅工作繁忙，袁州撒狗粮的机会都变少了。

    早餐、午餐、晚餐都很平静，唯一要说的就是乌海，随着时间推移越来越狂躁。

    不知道的人，还以为是乌兽进入了发情期。

    也就是在一周后的午餐。

    “圆规，我下午就要走了，你真的不去意大利玩吗？！”乌海吃完后并没有马上走，而是等到午餐时间结束后，一脸期待的询问。

    “这几天，你天天都问我这个问题，我每天的答案都一样。”袁州面无表情：“不去。”

    “意大利真的老好玩了，有古罗马斗兽场，还有米兰大教堂，叹息桥，真的不了解一下吗？还有意大利菜，它源于古罗马宫廷菜，可是作为西餐之母的存在。”

    乌海绞尽脑汁，准备最后的“殊死一搏”，劝服袁州，能够看出私下查了不少资料。

    他继续道：“俗话说读万卷书不如行万里路，当厨师也是要见识各国风土人情的。”

    “你说的有道理。”袁州点头，一副意动的样子，不说其他欧洲烹饪之母也值得他一去。

    乌海很高兴，点头如捣蒜，连忙道：“是的是的，没错的。”

    “等我这边举办完青年厨师交流会，抽时间再去。”袁州道。

    川剧变脸绝活，乌海瞬间变成苦瓜脸，听袁州言下之意是，不但这趟不去，还要

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