“快而精准的速度。”汪季客看着袁州做菜的手法，暗道。

    汪季客和汪强四人一样，在袁州料理的时候，也看着袁州。

    其中汪强时不时注意着自己老爹，因为他知道按照老爹的喜欢，看到别人有什么小细节的问题，一定会出言纠正。

    这里可是厨神小店，汪强是怕一会老爹说大声了，他们五人走不出小店。

    但一直到周佳把一道菜一道菜的端上来，汪季客都没有开口，哪怕点评一句都没有。

    战战兢兢的汪强，突然明白过来了，他觉得他自己因为老爹的到来，脑子有些傻乎乎的，如果袁州还存在小细节需要纠正，那他就不是袁州了。

    “毕竟，袁州是号称厨艺的圆规，能够画圈测出厨艺水平的人。”汪强的心里活动也是很多了。

    人出名之后，很多传闻都会有变化，比如说圆规，分明是因为袁州做事一板一眼，然后殷雅给取了一个圆规的外号。

    现在外面说“圆规”，是因为袁老板厨艺自成方圆，并且技巧犹如圆规画图般精准。

    菜未到，香先行，光是这香味就足以让人食指大动。

    汪季客看到面前端上来的三叉一刻都没有耽误，直接就拿起筷子开吃，其余的两道菜烤方注重的是烤制的火候工艺，其中的调味比起叉烧鸭子和叉烧鳜鱼略有不如。

    对于他和袁州这样的大师傅来说这是不可能会有瑕疵的地方，是以汪季客首先吃的就是叉烧鳜鱼和烤方。

    汪季客很是克制，烤方就是按照传统甜面酱、葱白、花椒盐以及空心饽饽一起吃的。

    吃起来饽饽松软软糯，配合里面烤的酥脆无油的猪皮以及软嫩酥烂的肋条肉吃起来别有一番滋味。

    “唔，火候、刀工、调味极好，和我不相上下。”汪季客这样想着，克制了再吃一口的冲动，接着把筷子伸向叉烧鳜鱼。

    自然，这叉烧鳜鱼的口感也没有让汪季客失望，达到了这道菜所能达到的不出来到底差在什么地方，黄飞、刘理、郝诚更是感觉不到，那是他们的厨艺未到家。

    说出来两者三叉差在哪一点，真不是很大一点，也不可能是很大一点。

    先前说过苏菜能全国商业化如此好，是因为五虎推广。

    而汪季客作为五虎之一，参与了苏菜全国化的改进，毕竟全国口味都不同，所以要将口味改进得又符合本身地方味道，又要让外地人能吃惯。

    严格来说，现在苏省大酒店的标准三叉，几乎就是按照汪季客改进的，也就是汪氏三叉。改进方法其实很简单，稍微减弱油腻，更注重三叉本身的丰腴口感。

    袁州所做的三叉把丰腴和油腻的比例调制的恰恰好，并没有去掉油腻。

    袁州是在两者之间找平衡，汪季客是削弱油腻，剩下丰腴，但不能说谁的三叉更好，甚至于多数人都吃不出高低。

    可苏省本地人，很容易吃出来，就像汪季客自己，他就更爱吃袁州做的三叉。

    因为这更有汪季客他自己小时候，吃三叉的感觉。

    “倒是给我上了一课，油腻并不是贬义词，准确说油腻以前不是贬义。”汪季客心道。

    现在的油腻，什么油腻大叔，中年油腻，都是不好的词汇，食物油腻也不是什么好词。

    可再往以前掰扯掰扯，油腻只是指“含油多的食物”，中性词，不带任何贬义。

    就像老舍在骆驼祥子里写道：“虎妞的岁数，这又是头胎，平日缺乏运动，而胎又很大，因为孕期里贪吃油腻……”

    当然从这也可以看出，人们生活质量现在是提高了。

    全部吃完，汪季客带头离开，但走到门口一边，就停下了。

    “袁主厨的午餐营业时间什么时

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