边吃雪花的感觉师事亚伦松德汉斯的亚伦巴萨德总是说：“亚伦松德汉斯所提倡的酒菜哲学是法国料理史上最伟大的革命。料理不同于任何人们所认识的艺术，它能同时激起人们五种感官的喜悦。视觉上，桌面的摆设c菜肴的设计嗅觉上，借由肉汁酒香及香味传达味觉上，口感的和谐触觉上，借由物质的肌理c结构，在口中所给予的体积听

    觉上，当人们咀嚼时发出的声音。因所有一切的组合，诞生了美食的喜悦。剎那间，独特而无与伦比，却稍纵即逝，无止境地重新激起使人灵光乍现的感官愉悦。美食与社会的发展，包括因宗教c心理c

    文化c医界c经济c地理等的从中斡旋，而形成了食的禁忌与包容性。此外，季节性的新鲜食品与时间性都有莫大的关系。”亚伦松德汉斯说：“不知曾几何时，我开始习惯地想象某菜肴与将近15种酒的组合可能如果这里缺点什么，我就加上点，多了就拿出来，如同画家作画，为了追求最终

    和谐的可能”松德汉斯如同所有的哲学家或艺术家，穷尽一生之力，只为发掘宇宙永恒不变的定律。美食真的是无法言说的一种独特的艺术魅力，方雪是个具备高等艺术修养的人。

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