更新时间：2014一03一0415:15:46473第473章炒茶之选茶

    这些工具也不是什么难得之物，在说了红梅会馆要是这点东西都弄不到的话那还叫什么华夏第一会馆！所以许阳并没有等太多时间炒茶的工具就被人带来安放好。

    其实也没有什么麻烦的，许阳学习制茶的时候并不是和现代工艺那种，而是最为古老的炒茶工艺，是就三口锅，一为生锅，二为青锅，三为熟锅!古代炒茶工艺三锅足以。

    看到一切都准备好了，许阳则是看向老头，现在都准备的差不多了，那么你的茶呢？许阳很想知道对方是如何把茶保存下来的，一般都是茶在采好之后一小段时间内就炒制最为上佳，这里主要的原因就是茶中的水份还有茶香此时为最浓郁。炒制出来的茶也是最香的，许阳很想知道这个老头子是怎么把茶叶保存下来的。

    老头好像并没有看出许阳的心思说道：“此茶名茶，王茶，这种茶可是不多得的，据说此茶树为当年茶圣陆羽亲手栽种的，现在天下只有这一颗了！”

    这下子许耻激动了，这颗茶树许阳真的听说过，当年陆羽亲手栽种了几颗茶树，这就不知道了，但是有一点可以证明，那就是这茶树经过千年的风霜，已经不存在了，而当世，自己的师傅说过，这当世还有一颗茶王树！

    没有想到这个老家伙真有能耐，不只是那传说中的艳茶能搞到手，现在连茶王树的茶都能搞到，算现在的日子这还是头茶！这么一想更加激动了。许阳平时并没有表现出茶痴的样子，那是因为以他现在的能力或者茶道修为已经不足以让一般的茶对其动心，就是那颗大红袍母树上的茶叶也只能让许阳心里有些波动而已，但茶王的出现让他绝对的激动。

    许阳先是看了一下工具，虽然许阳不知道这三套炒茶工具是在哪里得到的，但不得说的是这三套茶具并非是新品，而是经过无数炒茶的熟具，这样更好，要是新具就有些麻烦，因为许阳要经过一些处理才能炒制新茶，不然杀要有一种铁器的味道。

    第二就是要炒茶之前选茶，选茶主要分为五步。主要从五个方面来看，即嫩度c条索c色泽c整碎和净度。

    嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光c扁c平c直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰c毛尖c银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

    条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形c珠茶圆形c龙井扁形c红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧c弯直c壮瘦c圆扁c轻重;圆形茶看颗粒的松紧c匀正c轻重c空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧c身骨重c圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松c扁(扁形茶除外)c碎，并有烟c焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级c二级c三级c四级c五级c六级c细紧有锋苗c紧细c尚有锋苗c尚紧实c尚紧c稍松c粗松。可见，以紧c实c有锋苗为上。

    色泽：茶叶色泽与原料嫩度c加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红

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