家族饮食，以大米为主，山区主食玉米，喜食酸辣，有辣椒当盐之说。——《塞里斯民俗辞典》。

    “当然，”麦恺恩说，“如果嫌再次回收粗大盐块麻烦，也可将筛剩的粗盐放到盆形容器中，用力转动容器，使粗盐卤底向上翻，器中卤水从盆两旁水管溢出，再有顽固的，可以用碾子将盐碾碎然后再洗就可以了。很显然，这一方法简单易操作，但并不完善，还存在着许多缺点，比如生产过程中冒着高温，温度很高、盐工劳动强度很大、土方用得很多、产品质量也不高等，副产品造成新的污染……更别提要把盐作为化学工业的基本原料之一，广泛地应用于各种工业，农业及牧业。于是我们借鉴了……千八百年……侯氏联合制碱法并不断改进……”麦恺恩的话说的很快，快到葛列格听不清他一笔带过的说话。

    “目前，几个领头的工匠正在尝试采取真空制盐法，就是将三个真空罐连接在一起，先用唧筒将第一个真空罐内的空气抽尽，由铁管将卤水输入，再用导管将蒸汽罐内之蒸汽输入，此时因真空罐内的空气已抽尽，压力减少，盐卤沸点降低，卤水便在低温中结出精盐，这些盐可从罐底中间的一个孔取出来。然后将罐内蒸汽依次输入第二、三罐内，使卤水沸腾，同样可结成跳舞精盐。用这种方法，可以提炼出纯度更高，杂质更少的精盐。”

    “假以时日，盐的产量达到高峰，不仅可以供应希腊人的日常食用，而食品、化工、冶炼、陶瓷、玻璃、医药等业到时候均离不开盐！”兴致勃勃的说着，麦恺恩却见葛列格一付若有所思的神气，想来是被如过江之鲫的新词儿雷住了。

    “怎么？不相信？”麦恺恩开玩笑的说话，却见这年轻人抬起头来，认认真真的问他：“可是，真的只有这些吗？”

    “我不认为自己餐风饮露的到这儿来，只是为了看一个财源滚滚的盐沼，”葛列格以年轻人特有的执拗和直率认真的说，“我并非歧视商业，但，希腊人与克里特、腓尼基人同为海洋民族，而前两者已经绝灭。面对内忧外患，我们学习魔法和斗气是为了超越极限、学习演讲和辩论是为了振奋人心，学习操练和军略是为了保家卫国，而音乐、雕塑、绘画和诗篇足以陶冶公民的情操，可是，商业，那只能腐蚀社会的肌体，败坏城邦的道德，让公民失去引以为荣的睿哲……”

    “不如说是狡猾，”与葛列格所想的不同，麦恺恩笑得越发欢畅，葛列格在这笑容中看不出虚假的成分，于是他困惑。

    “我很高兴你还知道被尘封河蟹的克里特，不是那种不学无术的纨绔子弟，更让我安慰的是你的清醒头脑……衣食无忧的希腊人能够居安思危的不多了，长久的和平已经老了英雄，而年轻的雅典人却死于安乐！不过，那是伯里克利要考虑的问题，轮不到我越俎代庖。但我必须纠正一点，盐，可不是单纯的物产那么简单，虽然不是得盐者得天下，但一切政治生活总离不开酸甜苦辣……咸！”

    “听起来是奇闻，说出去是的笑谈，”麦恺恩用不知从何处摸出来的木杯灌了一气儿水，“但不容置辩的是，几个世纪以来，用来调味和保存食物的盐在人们心中一直享有神圣的地位。希腊的荷马便曾歌颂盐的特质。而柏拉图则认为盐和水、火等元素一样，都是生命最原始、最神圣的构成要素。而在塞里斯，人们一度用盐的多少来判断一个国家文明的程度是近乎荒谬的事实！”

    “塞里斯人讲究食不厌精、脍不厌细。而和谐五味之中以咸为首。缘由是盐的生产已有五六千年的悠久历史。《华阳国志蜀志》云，定笮县（今盐源县）……有盐池，积薪，以齐水灌，而后焚之，成盐。此为邛、笮各部最早的取卤煮盐之法，定笮之盐以后发展成巴蜀的产盐区，以至将定笮更名为盐源。而正是因为邛都、笮都各部经济的发展，部族内部已经多有剩余资财和奴

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