唐墨已经非常肯定,山珍的价值或许不及海鲜昂贵,但论档次丝毫不低,否则无法酿出这么好的极品汤水。
海里游的有了,地上长的有了,但这道汤还有更多内容。
不仅有家禽家畜,还有不属于家禽家畜的飞禽走兽。以及他们的副产品。
喝汤之后,嘴唇感受到轻微的粘性,这当然不是在汤中加入了胶水,而是因为食材的胶原蛋白,汤里的胶质物质产生的黏黏的感觉。也就是说,这汤里必然有蹄膀或者阿胶、或者鱼胶之类的食材。
唐墨一口又一口慢饮慢品,每一口都迎来不同的惊喜,每一口都有新的发现。
十分钟过去,唐墨把整整一碗汤喝完,放下绣青花的瓷碗,开始动笔写答案。
单单海鲜,唐墨就写了整整两行,一眼扫过去怕是有十种左右。随后写的有禽有兽,有天上飞的还有地上跑的;再往后是山里摘的地上长的。
直到最后,唐墨才写下了几味简单的调味料。
唐墨拿起写好答案的纸张,长长地舒了一口气。
答题纸上洋洋洒洒地写了一行行的文字,字体清晰、苍劲有力,若不是在这赛场上,恐怕有人会将它当做法作品。
69号扫了一眼唐墨的纸张,看到上面密密麻麻的字,有一种莫名其妙的荒诞感。
要是按照那些字数来估算,他得写了有上百种食材吧?
可是评审已经说了那汤里面只有三十二种材料,你写那么多脱裤子放屁——多此一举吗?
既不能显示你聪明过人,反而显得你乱猜一通。
唐墨放下手中“答卷”的时候,四周有不少选手还在抓耳挠腮。
要是蒙上眼喂菜给你吃,你能凭借口感、味道轻松猜出那是鸡肉还是鸭肉,是羊肉还是牛肉,是西芹还是青瓜。但是当一堆食材熬成汤之后,原本食材的口感已经消失,已经不能作为判断的一举,唯一的评判依据就是味道。
但选手来自全国各地,有富裕之家也有贫困孩子,有沿海也有内陆,或许有些食材他们根本就没吃过,甚至没看到过,对食材的理解只能通过教材、本、或络的描述得意学到。
但这种方法是显然无法与直接吃过、烹饪过的选手相比较的。
可以说这一场比赛这一道汤,从表面上看公平性又一次无法得到保障。
但是这真的是因为不公平吗?
当你有一天能够代表国家、代表华夏厨师去参加国外比赛的时候,人家会因为你没用过罗勒叶、欧芹而更改比赛题目吗?
他们不会,他们只会觉得你所代表的华夏厨师没有能力,连基本的调料都不会用。你得来的不是安慰,而是丢了你和整个华夏厨师的脸。
更不要说中餐和西餐没法比。
不然你怎么解释那么多从中餐馆开向世界各地,又怎么解释泰国菜、法国菜等等各国餐厅在我们祖国大地上遍地开花,赚走大把大把的钱?
唐墨深深地记得五岁那年师傅在山上告诫自己的话:烹饪一定是因时制宜因地制宜地。一切你不懂的,你不会的,都可以去学。否则怎么能成为一个合格的厨师?
这一届全国少年厨王大赛或许很多选手都无法掌握各种稀有食材,但这场比赛一定能开阔他们的眼界,告诉他们不要再做井底之蛙,一定要学会懂得运用更多的食材,学会更多的技能,才有可能成为少年厨王。
这或许就是组委会安排这道考题的原因,明知道对一些选手不公平,但能换来厨师界这些未来精英的觉醒,才是举办这场全国赛事的真正目的。
铜锣声终于响起,每个选手不得不放下他们手中的笔和纸。不论是抓耳挠腮还是心烦意乱,他们终于在这一刻“解脱”了。
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