凤来接着对勤来说:“这个煲仔饭店,既然是二哥来开,当然要二哥掌握煲仔饭的各种做法嘛这可是核心技术呀,被人学了去,分分钟可以在你对面再开一家,同你抢生意的”
勤来哪会不明白凤来的意思
这三份煲仔饭,都是凤来照着纸上的记录做出来的。如果自己开店,哪能一直让凤来帮着做呢自然是要自己亲力亲为嘛
所以,眼前的当务之急,是要跟着凤来,把怎么做煲仔饭的技术学到手。
勤来是亲眼看见凤来怎么捣腾出这煲仔饭来的,似乎不是很难,比各式复杂的炒菜,应该要容易些。
在他眼里,无非就是洗锅淘米煮饭嘛,饭熟得差不多了,加进各种肉料,最后是蔬菜,调料汁而已,能有多难
当下信心满满地看着凤来说:”你放心,我这样聪明的人,用不上三天,便能学会啦然后就去找店面,装修,过不了多久,就开业大吉“
凤来含笑道:“咱们先不说这个,好好品尝煲仔饭的美味吧”
她拿了一只小碗,每样煲仔饭里舀了几勺,便填饱了肚子。
再看蒋大栓,吃得满嘴流油,很是满意;勤来也吃得格外起劲,就连林氏,也觉得煲仔饭比平日蒸出来的饭要口感好些,加上被汤汁浸润,能不香吗
吃完了,勤来便缠着凤来,要她好好给自己讲讲煲仔饭的要点。
凤来到了此时,当然不会隐瞒或者藏私,便把自己所知道的,一五一十教给勤来。
勤来为了日后着想,十分谦虚的学习着,一字一句都记在脑子里。
凤来提醒他:”好记性不如烂笔头。你现在记着,时间长了便忘了,拿纸笔记下来,不时看一看,做熟了,便印进心里去,再也忘不掉啦“
勤来点头如鸡啄米:”是是是,听妹一席话,胜读十年书“
凤来扑哧一声笑了出来:”这个二哥就是调皮,明明听君一席话,他倒好,晓得切合实际,改成听妹一席话。
当下一丝不苟地取来笔墨纸砚,仔仔细细地将凤来说过的话记录下来。
“大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。”凤来说。
勤来点点头,记下来。
“煲仔饭都会配一些青菜,这些菜都需要提前焯烫,在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮,当然,千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦,否则绿绿的蔬菜就会变黄。”凤来继续说。
勤来嗯了一声,记录下来。
“煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄c干香脆口c滋味悠长c回味无穷。而要煲出这层锅巴,却又不至于烤焦,须得斯文慢火c不骄不躁c火到功成,方展功夫煲仔之味香。”凤来摇头晃脑地说着。
勤来是吃过煲仔饭的,自然觉得有道理,当下唰唰唰记录在纸上。
此外不同煲仔饭的做法,肉类的腌制,以及火候的控制,时间的长短,凤来都一一传授给勤来。
说得好,不如做得好,先纸上谈兵,再实际操作。凤来就按这个步骤教导勤来。
“来,二哥,你自己试着做。”凤来还真象个严厉的先生呢
勤来乖乖开始淘米,浸泡之后,他犹豫着问:“加多少水合适哩”
凤来便教他将手指竖着放下去,水在指关节的哪个位置比较好:”水多了饭太软,水少了夹生,所以这个水量一定要控制好。“
勤来冲出去,把凤来方才的话记录下来,惹得凤来忍不住的笑:”我说话可成了金玉良言了,你一个字都不放过呐“
勤来也笑:”这是很重要的呀“
凤来点上一枝香,让勤来以此计算时间。
”喏,香
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