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    两百零九

    等熬过最冷的大寒，年便一步步的将近了。

    梅城这边过年的习俗同京都不大一样，他们不吃盒子菜，也不请人来府里面唱戏，而是一家一户好几口人一起做一种圆形的扁食，一做一大堆，里面放着各色的馅儿，叫做饺子。

    京都那边的也有饺子，只是拿糯米和粘米磨成的粉，这边是直接用粉面做成的面，区别在于一个是透明的，一个是白色的，做法大同小异，水煮或是上锅蒸。

    府里面新雇来的婆子大多都是梅城的本地人，我问过她们有这个习俗后，觉得入乡随俗也不错，大人与我都不是什么古板的人，日后不知在梅城还要度过多少个春秋，早些习惯是好事儿。

    于是细细询问了饺子的做法后，便让膳房里的人去准备食材了。

    前几天收到了不少外地送过来的年礼，鸡鸭鹅猪羊都有，一大袋子，一大袋子各色米面堆的库里面都装不下了，比那些有桩子的人家收的还多。我让他们挑着些不容易保存的，一口气儿都拿出来做馅儿，足足拌了有十二种之多，两排的大桶。

    听说这里从大年初一到大年十五是不允许开火的，吃的都是年前就做好的菜，我算了下，即使过年期间大多仆役都家去了，这留下来的人数也是不少。

    膳房那几间小屋子肯定是摆不下这么多东西的，于是我便把后院的挡风石给挪了个地方，摆上十几张张大桌子，让府里面没事干的婆子丫鬟都过来一起做饺子。

    屋里的炉子也没闲着，咕咚咕咚炖着卤煮：

    羊肉、猪肉、雏鸡和鸭子都搁在锅里面吊着，另有萝卜豆类与各色菜蔬，做的是川蜀之地的风味，里面还放了不少的辣子与花椒，每个缸都差不多有成人半边身子之高，足足熬了八缸，炖好了便封口，等大年夜在开启食用。

    香味从后院这边一直传去了前院，好些个侍卫小厮都在墙外面的花窗探头探脑，好奇我们在做些什么。

    若说梅城这边什么最贵？非鱼莫属。

    这边儿缺水，没有大江大河，能买到的鱼都是比那食指长不到哪里去的小青鱼，或者是已经腌制好的鱼段儿，缺头去尾就取中间的一小块儿，那也比寻常肉类昂贵上许多。

    这送礼的人聪明就聪明在这儿了，我虽不知那送礼的人是谁，但也觉得是个有七窍玲珑心的，他或许是猜出来大人这边缺什么，大手笔的送了十几筐的河鲜，个个都是比成人小臂还要长上一节的大鱼，放到市集上卖，赚的银子都够在置办一处小宅子了。

    我原想着放养在池子里边，等明年开春还能继续吃，谁知道府里的下人养不活，不过才几天就死了七八条。

    趁着这个机会，我便决定把它们都做成鱼鲊算了，想吃的时候随便就能拿一条。

    这鱼鲊也是梅城这边的吃法，大鱼切成片之后拿蜜和盐以及各色调料抹匀，放在高处晒干。

    等想吃的时候，或是拿油炸完上锅蒸，或是直接用火烤。

    吃起来有着一股子别具一格的香味儿，我便觉得这法子甚好，一能去了鱼身上的腥味儿，二又能随取随拿，方便的很。

    两百一十

    我们午膳用的有些晚了，吃的便是他们新包出来的饺子，个顶个的白润通透，矮胖敦实。

    大人带着人回后院时，看着这热火朝天的景象，好一会儿才进了屋子。

    “那地上怎地铺了那么多的饺子，咱这是要做什么？”他呷了一口茶，这才问我。

    我拿起旁边的小碟子，为大人把饺子上面淋了一层酱汁，布菜：“您别看咱们现在饺子多，可是要足足吃上十几天的哩，这才哪儿到哪儿？”

    “是这边的规矩吧。”他这话说

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