人遇到缺粮的时候，夏天比冬天要好过，夏天，万物生长，往嘴里添的东西有很多很多。

    吃食堂教会了人们吃野菜，什么野菜能吃，什么野菜不能吃，野菜怎么样吃。

    地里的野菜要数“落落菜”最好吃，吃的时间也最长，它的叶子有点像菠菜的叶子，吃到嘴里非常肉头，嫩时连梗带叶都能吃，老的时候它能长一人高的秧棵，所以老了，它的秧棵就不能吃了，要吃只能摘些叶子吃，这种东西虽然好吃，但吃多了会拉稀，吃时只能适可而止。

    “刺儿菜”只能嫩时吃，老了就无法吃了。为何无法吃，因为老了，不但它的叶片长得僵硬了，而且叶片的边缘长了一圈刺儿，刺又尖又硬，使人无法下嘴，有的书籍介绍这种菜，铁的含量很高，特别是女人吃了，有很大滋补作用。

    “仁食菜”跟“落落菜”一样，也能长很高很高的秧棵，幼时也是连梗带叶都能吃，但是随着它越长越高，也只能摘些叶子吃了，到了秋天，它会长很长的穗子，到了它长穗子的时候，叶子也不能吃了，为何不能吃呢？因为在它的叶片上有一层绒毛，随着它的生长，绒毛会越长越长越硬。

    还有一种菜，叫麻齿菜，也有的地方叫“死不了”，这种菜，在雨季过后是它生长得最旺盛的时候，它的叶片不大，但异常肥厚，茎杆跟叶子一样，也异常肥实，如果把它拔掉了，放在大石头上，它好长时间也不死，只要不把他晒干，一下雨，他还会继续生长起来，这种菜都是熬着吃，吃到嘴里酸溜溜的，如果把它放在土豆锅里，会去掉土豆哪浓厚的面劲儿，会使土豆也染上了酸味，而使食欲大增，这种菜可入药，学名叫做马齿笕　，它和落落菜正相反，吃多了不是拉稀，而是它能治拉稀、治痢疾。

    能吃的野菜好多好多，不胜枚举，咱再说说家种的菜吧。

    家种的菜，在很幼小，还没长成菜的时候，间下的小苗儿，有的也是可以吃的。

    农谚说：“头伏萝卜二伏菜三伏种荞麦。”

    头伏种萝卜，二伏种白菜，这是我们这儿的规矩。

    种萝卜要“打垙　”，垙高出地面儿六七寸到一尺，在　垙　的顶上，每隔一尺左右，种下一撮儿萝卜籽儿，一撮儿有籽十颗左右，由于萝卜籽儿很小，再不是捏不着，再不一撮儿捏下去，可能有二三十颗，甭管种下多少种子，每撮儿苗儿到最后只能留下一棵，从苗出来到“定棵儿　”，这个过程要有半个多月，要“间　”三次苗，头一次一撮苗留五、六棵，二次剩二、三棵，三次才剩一棵。

    种白菜跟种萝卜不一样，萝卜种在垙梗上，而白菜要种在畦里，一个畦种两垅或三垅，种白菜不是按撮儿种，而是稀稀拉拉，按垅种，也是间三次苗儿，先是把很小很稠密的苗“间”得稀一点儿，再次，把长得大了一点的苗儿再“间”得更稀一点儿，第三次是定棵了，棵儿与棵儿之间的距离有一尺二三寸。

    甭管萝卜还是白菜，在这三次间苗儿中，间下的“小菜”都可以吃，苗儿小的时候，秧棵不大，间下的苗总体数量又不多，洗一洗，摘了根，放点儿盐面，放点儿酱油、醋，如有香油再点一滴香油，拌着吃，妙不可言，苗儿稍微长大一点儿了，但秧棵依然娇嫩，再间第二次苗儿的时候，把根摘掉，剁碎了，用“水焯一下　”可以当馅吃。再间第三次苗“定棵”的时候，秧棵已经长很大了，当馅吃就不尽人意了。只能熬着吃了

    人说神农尝百草，我们的祖先为了自己的生存，在野生植物中，选择了许多人类能够进食的植物栽培，从而培育出了各种农作物，当种植的这些农作物不能满足人们需求时，人们在那些野生植物中又去探寻那些新的维持生命的东西。

    在吃食堂那最困难的时期里，人们把能往肚子填的东西都想到了，葱胡子，白菜疙瘩

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