第五十七章万州烤鱼

    “而我现在要烹调的料理则是出自渝菜里的——万州烤鱼！”

    晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。但是因为叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。

    而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。

    这道菜正是万州烤鱼的雏形，为什么这名发明者会想到这样的做法呢？

    原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

    1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，后来当地人都称她为“韩妈妈”。

    （清朝的时候嫁人是要改成夫姓的，其实现代其他的国家也有这样的习俗，像美国、日本等。当然不是强制性的要求。）

    韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。

    因主要发源于重庆万州，故名万州烤鱼。

    （当然还有另一种说法。就像是北京烤鸭是改良自山东烤鸭一样，万州人将巫溪烤鱼改良了后命名为万州烤鱼。作者菌我对这些也不清楚，毕竟都是近百年前的事情了。作者菌真的不是想引战。因为作者菌前几天专门去吃的烤鱼叫万州烤鱼，所以这里也写万州烤鱼，不过大概那家店的烤鱼也不是正宗的。）

    万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹调方法有机的集合在一起，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。

    为什么会变成这样呢……火锅和烧烤这两种美味的食物糅合在一起。而这两种美味，又给我……

    （作者菌知道你们想说什么，是不是“抓住这个白学家！往死里打！”囚徒表情：你砍不了我的脸，哦。

    咳咳，再次跑题了。回归正题。）

    “渝菜？万州烤鱼？”听到杜桐的话，幸平真创放下了手中菜刀看向杜桐，疑惑的说道。

    “对头。”杜桐突然间彪了句重庆话。

    “蛤~”

    自然这些日本人是听不懂这句重庆话的。

    “对头（重庆话）是重庆话，你们就把它是当成对就行了。”杜桐向那些吃瓜群众解释道。

    “没听说过！”幸平真创自信满满的说道，“看来我赢定了！你的这道料理肯定赢不了我改良版的北京烤鱼！”

    “那你还真的是孤陋寡闻啊！”杜桐先是嘲讽幸平真创了一句，“百度烤鱼弹出来的第一种就是万州烤鱼。”

    （这也就是为什么作者让杜桐做万州烤鱼的原因。）

    “百度？”幸平真创再次陷入困惑之中。

    “对了，忘记了你们日本人用的不是百度。你们就把百度当成是中国的谷歌就行了。”

    “那你倒是快点做！”幸平真创看着仍处于清洁姿态的杜桐吐槽道。

    “急什么！”杜桐不慌不忙的说道，“知不知道平均每部手机的细菌达到了2800个平方厘米，而马桶上的细菌是400个平方厘米，也就是说手机屏幕上的细菌是马桶的7倍。这

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