因为第二天要开业，梦瑶一大早便在田峰的陪同下进了城，今天，不光是开业前的最后准备，也是所有前期准备的最后检验。(i)

    厨师、服务员的合同都已经签订，家在城里的员工自然选择回家，而城外的，都安排在了后院，两人一个房间，足足住了十个。

    梦瑶看着穿着统一服饰的一干众人，充满激情和朝气，就如等待阅兵检验的战士，精神抖擞。

    这身衣服是她特意按照记忆中的印象设计的。

    女子的服装是水绿色收袖系腰汉服，领子和袖口是同色系略深一些的绣花边，再系一条紫色的围裙，围裙侧面还有一个缝了一个可以装些简单的东西的口袋，头发统一的盘起i，再用一方特别设计的丝帕系起i，清秀干练，清爽利索干净舒服。

    男子的服装则是深蓝色收袖汉服，袖子里面可以装不少东西，袖口的大小刚好供手正常伸进去拿东西。头发也是全部利落的扎起i，再系上同色系的丝带，看起i清爽帅气。

    而梦瑶的一副则是海蓝色与服务员同款，只是料子相对的上了一个档次。首先是点名。

    厨房里面，组要有一名厨师长，两名负责蒸煮凉拌，一个负责水果拼盘糕点的，三人负责煎炒类的，还有四位砧板师傅，专门负责切菜、配菜、装菜盘的装饰，另外就是三名火夫，四名洗菜洗碗的阿姨。

    至于采买，则是专门请了一人和掌柜一起负责。

    服务员就主要分为两个部，传菜部和服务部。

    传菜部八人，皆为员工当中不识字的，当然，部长副部长是必须要会的；服务部有十八名，十五名女子，三名男子。经过这些天的培训，至少菜单上出现的字都会认会写。

    顾名思义，传菜部就是将顾客所点的菜分别送至他们所在的桌号或者雅间，服务部则是负责点菜、上菜、添加酒水之类的。

    所以，相对而言，对于服务部的要求就会更高，比如临场发挥，反应能力，适应能力，语言表达能力，亲和度等等，但是，也不是说固定不变的，如果服务员被投诉，就会被调到传菜部，而传菜部的人各方面优秀的也一样可以调过去。

    另外为了更好的管理，传菜部选出了一名部长一名副部长，而服务部因为人数多，则是分为两个组（大厅和雅间），一名部长，两名副部长。部长每月月银五两，副部长四两。

    当然，梦瑶有设立奖惩制度，每月评选最佳之星，表现最为优秀的员工，可以得到额外的一份奖励，同时也执行末尾淘汰制，表现的最差的，那么不好意思，可能是楼外楼庙小，留不住你，就请另谋高就吧。

    分好组，再将各自的工作职责，工作流程再详细的强调了一遍，并现场模拟。

    比如顾客进门，马上要说“您好，欢迎光临”、顾客有找，就说“您好，请问有什么可以帮到您”、如果顾客点菜，要了解顾客的口味喜好给予正确的介绍和建议，并用特制的笔记录下i，交至厨房。

    厨房根据给顾客所点菜品进行烹制，由传菜部端出i，再由服务员上菜并介绍菜名。

    待实际演习了一遍之后，各自找到各自的岗位，整理需要的碗筷等物品放进响应地方的柜子里。

    因为新开业，不仅优惠力度大，而且会有很多人好奇前i围观，明天的顾客肯定会很多，第一天是非常关键的一天，以后的生意怎么样，就看这头一炮是否打响，所以容不得半点差错。

    整个酒楼的格局，没有做过多的改变，但是响应的也做了调整。

    一楼大厅，总共摆放了十五张不同大小规格的桌子，每一桌之间，就如现代酒楼一样的，每一桌既与大厅形成一个整体，又似一个单独的空间。用一米高的栅栏相隔，每一个栅栏巧妙的流出了一个花柱，上面放

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