次日，谭公馆举办了盛大的家宴。∝八∝八∝读∝书，.◆.o＋

    谭家聘了两位厨师掌勺家宴，南北风味兼具。一位是“明湖春”饭店以烹制杭州风味菜见长的的高级厨师，另一位是雅园以烧制官府菜闻名的总厨。

    转过一道红楼金陵十二钗四折屏风，沈柔孝顺得搀扶着老太太入席。

    老太太今天特意穿了一身绛红绸黑牡丹印花旗袍，戴了一串白珍珠项链，显得精气神十足，富贵雍容。

    沈柔乖怜得偎在她身边，亲亲热热得叫着她，她欢喜得笑眯了眼，一早起来，脸上堆着的笑就没有收拢。

    她紧紧握着沈柔的手，摩挲道：

    “沈柔丫头，把这儿就当成你的家，以前的苦不会再来了，我和士敏都会好好宠着你！”

    沈柔伏在老太太怀里，幸福地抽泣，哽咽地哭道：

    “谢谢老太太垂爱！”

    “不哭了，孩子，瞧瞧士敏给你备下的这顿家宴，我们不要等菜凉了，孩子们都入席吧！”

    老太太话落，沈柔把她扶到主位前坐定，紧挨着她坐下，然后谭家上下一一坐定。

    沈柔往桌上一看，满桌珍馐香味扑鼻，她暗暗咽下肚里的馋虫。

    加大号的铁梨木雕花桌上，里一圈，外三圈地排满了三十六道大菜。有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、烩海参、白斩鸡、软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、梅干菜扣肉、什锦蛋、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药等等。

    这些都是江苏的名菜，西湖醋鱼是老太太非常喜欢的菜。老太太首先夹了一筷西湖醋鱼，挑到沈柔碗里，怜爱道：

    “孩子，尝尝这鱼！”

    “这道软炸肝尖不错！”谭梓萌兴奋地叫道。

    “这道菜用猪肝上部切成片，用盐、料酒、味精腌制片刻，然后挂鸡蛋糊，再用七八成热的花生油炸，在表面的糊刚刚凝固的时候就捞出来，加热锅里的油至沸热，再把肝尖放下去炸。这样经过两次炸制的肝尖外酥内嫩。”

    明玉春的厨师在桌前介绍道。

    “这里面烧菜的学问，我也略知一二。熘肝尖和熘腰花要做的好，原料必须用新宰杀的猪的油肝和鲜腰。加工时食材不能清洗，洗则味失。要现吃现切，油肝切成柳叶片，鲜腰切十字花刀。不用挂糊上浆，只用葱姜焌锅，再以旺火快炒，出锅前淋入少许芡汁即可。这样才能保证菜的鲜嫩。“

    谭士敏是个杂家，也是一只吃货，对舌尖上的美味自然略有研究。

    “这道酱爆鸡丁可是单厨师的绝活？”谭太太品尝了一口，欣然问道。

    单厨师点点头，笑着介绍道：“这道菜要做的好吃，有很多讲究，比如要用猪油爆炒，要用黄酱而不是甜面酱，但就这两点，现在的很多餐厅都难以做到了。》八》八》读》书，.∞.o◎我一直强调，饮食文化要创新，但基础一定是先保留和传承传统，否则就是乱来了。”

    吃到一半，佣人又端上来一大盆子清炖牛肉面，这盆面自始至终用中火炖，还要不断地撇油和浮沫，让汤清澈见底。

    沈柔禁不住诱惑，一口气吃下两大碗。

    老太太见大家吃得欢乐，喜笑颜开，目光充满爱怜地说：“丫头，你喜欢这牛肉面，叫厨房学了这道做法，天天做给你吃！”

    “祖母，你这么宠爱嫂子，梓萌要吃醋了！”谭梓萌气嘟嘟得翘起嘴，佯装生气。

    “哈哈，你在祖母身边承欢了二十年，多疼疼你嫂嫂，你就不乐意啦？”

    ......

    转眼1945年。

    夜深了，迎着夏夜凉爽的晚风，沈柔和谭士敏依偎着轧着马路。

 

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