秦婶子她们才那么紧张。

    还有春晴她师傅，即使之前应国公府的要求带了不少徒弟，但是关于双面绣却不传的，只传给关门弟子。

    “就拿咱们最常用的猪骨汤来说，一定要用筒骨，还要砍断，这样的骨头熬出的汤才白才香。”桂花婶开始讲解猪骨汤的详细做法。

    春暖在边上听的连连点头。

    “这个不难，回头去取几根大骨头，自己熬两回就可以了。其他的骨头汤都能用这个方法。但是鸡汤的讲究就多了，我也不说那些复杂的，就说简单的，你听好了”桂花婶语速不慢，到她知道春暖能记住。

    等她讲完，又问了一遍有没有问题，春暖摇头，表示没问题，之后就被安排的任务，明早要熬制两份高汤，鸡汤和猪骨汤。

    猪骨就在厨房筐子里，她可以随意去拿，至于鸡却得和王嚒嚒说一声。

    不过高汤又不是她自用，大厨房谁用都可以的，所以王嚒嚒也不会卡她。

    她算是在替不知道的谁工作呢。

    也不知道桂花婶跟人家说好没有，别以为她是在抢人家工作。

    对于明天的任务，春暖当然是不怕的。

    作为厨师，谁能不用到高汤，所以熬制高汤就是基本功了。

    熙朝关于汤还没现代讲究，也不对，其实是这个时代很多汤的做法都掌握在个人手里，只是没人归纳总结。

    现代，高汤按原料分有荤汤和素汤两大类，这个说法和熙朝是类似的。

    熙朝的素汤基本上就是蘑菇汤，可是现代还有一种重要的素汤，就是豆芽汤。

    按汤的味型分有单一味和复合味两种，单一味汤是一种原料制作而成的汤。复合味汤是指两种以上原料制作而成的汤。

    她曾经就用猪骨汤熬制过鸡汤，果然味道更好。

    她猜测这也许就是很多大厨的秘密。

    现代还有一种汤是熙朝没有的，就是清汤。

    这个清汤可不是清汤寡水的意思。

    是要求高汤汤清见底的意思。

    那道著名的国宴菜开水白菜，用的就是清汤了。

    还有分单吊汤、双吊汤、三吊汤的，单吊汤就是一次性制作完成的汤，双吊汤就是在单吊汤的基础上进一步提纯，使汤汁变浓，以此类推。

    说到高汤，她想起上辈子挺火的一种电饭煲煲鸡汤，可以一滴水不放就能喝到鲜美的鸡汤。

    将鸡切小块备用，在电饭煲里放一个空碗，四周码上鸡块，放姜片、料酒后按下煮饭键即可。

    等好了，鸡肉可以蘸调料吃，那个碗里却是浓浓的鸡汤，绝对的精华。

    一整只鸡的精华所在啊。

    以后她要是能做大师傅了，倒是可以试一试，要是能成功，也算她的秘方了。

    就在她琢磨还能弄出什么秘方呢，就听有人喊她。

    是个小丫鬟给罗师傅带话，让她赶紧过去帮忙算账。

    春暖有些疑惑，怎么又有货物了，库房不都满着么。

    还买就浪费了。

    有钱人的生活她真的是无法想象。

    没想到过去了，没看到熟悉的账房，反倒是罗师傅在悠闲的喝茶。

    春暖问了好，就给他眼神，那意思是去哪干活啊。

    罗师傅将茶杯放下，“我最近才得空闲，这一年你没少出力，我都记得呢。”推了推桌子上摞在一起的两个八宝盒，“这是给你的，也不是多好的东西，里面是沁香阁的蜜饯，还算能入口，还有块茶砖，说是从大南那边贩过来的，味道不错，也给你了。”

    不等春暖说话，又掏出一个荷包，“再给你个喜包，明年不，今年也要好好上差。”

    春暖福了一礼，表了

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