道现在的自己应该有什么样的心情，毕竟这次的大赛让他对于咖啡的冲泡有了更多的理解。

    就今天冲泡出来的这些咖啡，随便拿出来一杯应该都比他冲泡得好。就像他以前理解的那样，这样级别的咖啡比赛，已经超脱了咖啡本身，而是一整个完成的体系。冲泡好的咖啡，仅仅是最后的一个浓缩表现而已。

    杜嘉宁这次的表现真的很不错，杀入了决赛。可是其余的人是弱者么当然不是啊。不仅仅不是弱者，还都是很强的人。

    决赛的顺序，是随机抽出来的，杜嘉宁在第三位。虽然仅仅是半个小时多一些的等待时间，老刘也觉得很煎熬。根本没有刚刚欣赏咖啡冲泡过程的那种享受，心情不一样了么。

    看着杜嘉宁上台，刘文睿也变得更加的紧张。

    “亲爱的客人们，欢迎你们，这是一张我工作的咖啡馆的照片。在这个美好的地方，每一天我都把世界上最独特的咖啡豆制作给中国的咖啡爱好者们品尝。”

    这是杜嘉宁的开场白，脸上的笑容很自然、很自信，让老刘也多少放下一些心。

    “那么今天，我会先向你们讲解我的冲煮方式，然后我们来一起品尝咖啡。跟我每天的工作一样，所以大家可以放松身体，让我给大家讲解我在这只咖啡中的探索。”杜嘉宁又开始说道。

    思维评委在杜嘉宁的示意下，坐到了操作台的凳子上。

    台子后边的杜嘉宁也开始正式操作起来。先是介绍了她选择这款虑杯和滤纸的理由，都是为了萃取更均匀，能够获得一个更干净清晰的风味层次。

    接着她又介绍了研磨方式的选择。是二次研磨，第一次粗磨之后去掉咖啡豆的银皮。二次研磨之后，这杯咖啡的风味和清晰度的层次将会被再次提高。

    接下来介绍的就是水，她选用的这个水也是非常特别的。给老刘都听得一愣一愣的，竟然还加入了钙离子和镁离子。让老刘都觉得有些玄幻了，这是冲咖啡呢

    原本他还有些紧张的心情，现在不知不觉的就被台上杜嘉宁的讲解和种咖啡的手法给吸引了。

    杜嘉宁采用的冲水方式是分段式，而且还是分成了三段。对于每一段注水的用量、速度，都有自己的要求。

    冲好了水之后，杜嘉宁就公布了今天这杯咖啡的具体参数16克的咖啡粉、240克的水，萃取出190克的咖啡液体。水温是94摄氏度，萃取时间花费了1分40秒。

    然后就是她给这四位评委分享咖啡的阶段，老刘抓着小苗苗的手，都有些用力了。

    可是他从这些评委的脸上，根本看不出来他们对这杯咖啡的感受是怎么样。可能这也是每一位评委的基本功吧，一直都是那种笑眯眯的表情。

    “很明显，今天的咖啡烘培度非常浅。很有意思，这支咖啡的咖啡豆是五天前手工炒制烘培的，今天我们品尝，就是它最佳的味道。它的水果风味和香甜口感，已经达到了最大化。”

    “选用的是s34咖啡豆，它的水果风味更好、更特别。这个杯子也是特别设计的，在将咖啡注入到杯子的最宽处，就会有更大的表面积去释放香气，然后所有的香气会在杯子的收口处聚拢在一起。”

    随着杜嘉宁的讲解，四名评委们也抱着杯子慢慢的品尝起来。这可不是简单的喝，而是认真的在品尝。

    杜嘉宁的准备也是非常充分的，随着咖啡温度的降低，她就会讲解出每一个温度下蕴含着的各种香味。

    很细致、也很耗费时间，可是这个环节正是对这款咖啡豆最直接的展示。因为你在喝的时候，好像所品尝到的并不是同一款咖啡，而是好多种。

    这是本事，是杜嘉宁的本事，老刘都鼓捣不出来。这就是跟她的冲泡方式和用水有关系。让原本有些飘忽不定，复

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