准备好食材后，林烨把香椿比较老的部分掐掉，清洗干净，烧锅开水，放入香椿，焯水1分钟。

    这个步骤是为了去除香椿中含有的亚硝酸盐，把香椿焯水过，凉后再和鸡蛋液混合，这样可以去掉三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

    而且焯水后的香椿，香味更加浓郁，颜色也更好看，好吃又健康。

    这个做法，也是桃源村广为流传的。

    所以桃源村从来都没有出现过食用香椿中毒的现象。

    等焯水后，捞起香椿挤干水分，林烨把其切成小段，在切的时候，便闻得到一股浓郁的香椿香气。

    喜欢香椿的人会很喜欢这种香气，如果接受不了这种味道的人，估计会捂着口鼻，远离。

    处理完香椿后，林烨拿来了一个干净的碗，把鸡蛋在碗边上磕一下，蛋壳裂开，用手一掰，蛋清蛋白滑入碗中，林烨惊喜的发现有两个体型较大的鸡蛋，里面是双黄。

    所谓双黄蛋，就是一个鸡蛋里有两个蛋黄。

    这可不是市面上买的那种通过打激素生长的双黄蛋，多黄蛋，而是纯天然的双黄蛋。

    前者吃了没有半点好吃，但后者不会。

    一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。

    双黄蛋的两个蛋黄一样大小，所以其营养价值可能比单黄蛋多一倍。

    林烨把鸡蛋打散，添加了一小勺盐，然后再加入香椿混合拌匀。

    全部工作做好之后，便可以起油锅，倒入香椿蛋液煎熟，用锅铲划成小块。

    一道香椿炒鸡蛋便做好了，还是比较简单的。

    铲上来的香椿炒鸡蛋，金黄翠绿相间，香气浓郁，味道鲜美中带着一丝香辣，很好吃。

    林烨忍不住尝了一块，然后又尝了一块...

    吃了停不下来怎么办？

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