“谢谢夸奖美丽的女士,这是我的荣幸,事实上我在中国住了15年。”
“这么久啊,难怪了~”
“两位吃晚饭了吗?”弗洛伦特关心道。
“没呢,她刚下飞机~”韩素代为答道。
“那正好,我这里准备了些零食,搭配品酒更完美~”
“那就太好了,有些期待~”
酒窖分上下两层,一楼多是年代较短的走量款,普遍售价在1-200之间,没什么值得说的。
关键是地下,这里可都是弗洛伦特半辈子的珍藏,韩素可是看到了不少上世纪优秀年份出品的好酒。
在酒架中间,摆放着一圈沙发,中间是圆木茶几,暗棕色的皮质,经过岁月的打磨,在灯光下竟然呈现出一种别样的红色,很有格调。
茶几上放着醒酒器和各种零食,酒已经醒好,坐下就能喝。
“尝尝这款酒,出自06年份的肯特布朗庄园,也是进入二十一世纪以来,该酒庄最优质的年份。”
宋佚没急着喝,伸手拿起一块烟熏鱼干小口嚼着。
韩素拿起酒杯,轻轻晃了晃,在灯光下观察着酒体的丰满程度以及颜色,酒香四溢。
弗洛伦特介绍道,“肯特布朗酒庄的葡萄树在一整年中都有专人照看,产量也得到了完美控制。
团队都会对40万棵葡萄树进行跟踪。整枝、发芽、除叶、疏果、绿色收获、手工采收……全体工作人员在一年内会多次对每一棵葡萄树、每串葡萄进行管理。
当然,这种对细节的关注不会替代自然环境,最好的葡萄酒都是由大自然赐予的。”
韩素认可他的说法,点点头,“说的没错,对于葡萄酒来说,大自然才是决定品质的关键。”
弗洛伦特独自坐在对面沙发,也拿起一杯酒晃了晃,“韩总也是懂酒之人,有过亲自到酒庄采摘葡萄的经历吗?”
韩素摇头,“很遗憾,并没有~”
“哦~那真是太遗憾了,每年的九到十月份,真是一个既紧张又有趣的时段、
有机会,韩总一定要体验一下,相信我,绝对会是一段让你终生难忘的经历。”
韩素开着玩笑,“我有没有这个机会,取决于你~”
弗洛伦特拍了下大腿,“那是当然,我不会让韩总失望的~”
话音一转,“还是说说这个酒庄,跟其它庄园类似,采摘根据每类葡萄品种的成熟节奏而从一个田块进行到另一个田块,手工采摘的葡萄被运送至了酿酒车间中,车间内配有带温度调控的不锈钢酒槽。
然后手工挑拣葡萄,先是人工一串串挑拣葡萄,之后,再在振动挑拣台上手工一颗颗地挑拣,或是通过光学分拣机来进行二次挑拣。
之后才是酿酒工序,酒精发酵为期约10天,苹果酸乳酸发酵在橡木桶和酿酒槽中进行。
根据品种和年龄不同,每个田块上的葡萄都会分开进行发酵,从而可以在调配肯特布朗酒庄正牌酒时达到非常高的准确度。
在调配后,葡萄酒在来自法国中部森林的橡木桶中陈酿,期限在12至15个月之间。
值得一提的是,肯特布朗庄园50%至70%的橡木桶为新桶,30%至50%为用过一年的橡木桶。
空气和葡萄酒可以通过木材上的气孔进行接触,从而可以为葡萄酒适度充氧。
橡木为酒带来了单宁的细腻度,同时,橡木桶有限的容量有助于酒渣在陈酿的数月间沉淀下来。
另外,也是在橡木桶陈酿期间进行换桶工序——清澈的酒液同酒渣分离开来。
换桶工序在一个橡木桶接着一个橡木桶上轮流进行,以酒杯和蜡烛为媒介来观看酒液的澄清度,避免杂质。
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