几天时间一晃就过去了，已然到了二十四节气的“大雪”。
    大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气。
    不过用新历的方式计算的话，大雪是进入十二月份以来的第一个节气。
    这天，夏杰如同往常一样，开启了直播。
    “厨神杰，今天是大雪，不打算给大家露一手吗？”
    “是啊，都好几天没看到硬菜了。”
    “实在不行，再还原一次青椒肉丝炒饭呗。”
    还有观众对之前的“青椒肉丝炒饭”恋恋不忘。
    “小杰哥哥做什么我都愿意看。只要开直播就行了。”
    “今天咱们做点儿入冬该做的事，得为小年和春节做准备了。”夏杰微笑着回应观众们。
    每当到了这个时间节点，卧牛村里的各家各户都会开始腌肉的准备。
    在古时候的华夏，腌肉是必不可少一件事。
    因为并没有冰箱，大家如果不腌肉的话，那肉就没有办法更好的保存，很容易腐败变质。
    卧牛村正是将腌肉的习俗传承了下来，直到今天。
    “接下来的直播内容，就是腌肉了。相信很多观众朋友们，对于这个东西应该不陌生。”夏杰对着屏幕前的观众说道。
    “当然不陌生了，我家现在就在腌肉呢。”
    “哈哈，老家养了两只大猪，正好一只留到过年前，还有一只就先杀了，用来做腌肉。”
    “的确，现在也就是咱们腌肉的时间段呢。”
    “我小的时候，好像就和奶奶腌肉一次，那腌制过的肉，是真的下饭呢。”
    “我已经开始期待，厨神杰腌制出来的肉，和我们究竟有什么区别了。”
    身在山村，或者是有过山村经验的观众，与城市里的观众，对“腌肉”都有着不同的记忆和印象，在直播间之中讨论了起来。
    每次过年前夕，腌肉都是夏杰家里必不可少的环节之一。
    因此他也是打了个电话给猪肉荣，要了二十斤肥瘦相间的土猪肉。
    “大家都吃过腌肉、腊肉。今天咱们就来做一做。”
    在等待猪肉送上门的时间? 夏杰开始准备接下来要用到的东西。
    “夏老师? 腌肉和腊肉究竟有什么区别呢？”
    直播间里，有观众询问起夏杰道。
    “腌肉是手法，腊肉是手法的产物。”没等到夏杰回答，就已经有观众站出来回答了这个问题。
    “的确? 腌肉手法做出来的产物? 咱们一般叫做咸肉。各地叫法不太一样，我只是说我们这边的叫法。”
    “咸肉往往都是是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性? 从而达到食品保藏的目的。”
    “而腊肉除了用盐腌后，还会进行风干暴晒或烘烤，从而达到更加独特的风味和效果。”
    夏杰耐心地解释两者在制作方法上的区别。
    说完之后，他心念一动，无人机将镜头扫向窗户边挂着的腊肉。
    “原来是这样，难怪我说为啥小时候家里都挂着腊肉，原来是在等待风干啊。”
    “看来? 咱们华夏在吃这方面? 确实已经冠绝世界了。”
    “百科杰从来不会让人失望。”
    “今天又学会了一个新的知识点。”
    “那除了制作方法上不一样? 腊肉和咸肉之间? 还有其他不一样的地方吗？”有好奇的观众接着询问夏杰道。
    “除了制作方法存在差异，咸肉和腊肉之间，还有三个差异。”夏杰给大家耐心地讲解。
    “从色泽表现来说，咸肉的色泽表现为：瘦肉为红色? 肥肉膘稍带淡

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