不油腻的肥肉。

    马将军就出身微寒，一身功劳都是打拼得来，平时吃肉喜欢连肥带瘦，此时这块肉就完完全全附和他的喜好，合着些许甜椒辅料一口塞进嘴里大嚼特嚼，顿时感觉香溢满口。

    猪皮焦脆而不失嚼劲，中间那层薄薄的脂肪其实已经不是脂肪，融化浓缩再固化，口感简直无法形容，绝对是饕餮肉食者的绝佳享受。瘦肉外焦里嫩汁水十足，随着咀嚼丰富的肉汁会往外迸。

    最后三层不同的肉香被酸甜清香层层萦绕穿透，就好像包粽子那样，将美妙的内陷完全包入其中，形成无可挑剔的整体。

    “咯吱咯吱呼哈！”一声充满享受的惊叹，马将军咽下口中的美味，双眼放光双颊泛红大声赞道，“好吃，太好吃了，虽然我不知道什么火候算合适，但这火候绝对无可挑剔！”

    说完，马将军再次下刀切下第二块，这次不带肥肉，是中间全瘦的部分，送入口中一口咬下，肉汁竟然从来不及闭紧的齿缝之间吱的一声迸了出来，由此可见猪排瘦肉部分水分锁的多么完美。

    “好嫩，太嫩了，怎么会这么嫩呢？我从来没有吃过这么嫩的猪肉，比过油的肉片还嫩！”马将军一脸不敢置信，过油肉切得薄，嫩好理解，如此厚度的猪排，还能做到这种嫩的程度，就实在有些不可思议了。

    龙魅儿道：“关键有三点，第一在于空行散手，空行散手能让猪排悬浮，受热面和锅底之间存在细小的缝隙，这样在保证煎肉的同时，能够避免肉排和温度过高的锅底接触，从而避免水分流失，最大程度锁住水分。”

    伸出第二根手指接着说：“第二点很简单，就是火候，所有大食都知道，煎肉的火候全凭感觉，火候过了，肉会变老水分流失严重，火候不到固然水分充足，却会夹生无法食用。只有火候恰到好处的一瞬间，才能保证肉质口感和水分全都达到最佳。”

    ps：吃辣涕泪横流直哈气的时候，你是不是在喝水呢？

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