要做法式菜，那么首先要知道的什么是法式菜，而法式菜的精髓又在哪里。

    作为法式料理即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。

    法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

    闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人将“.〃吃”视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。

    因此法国料理十分重视“食材”的取用。在法国有这样一句名言“次等材料，做不出好菜”，这是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此“到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”就很重要。

    “那么，到底该做什么料理呢？”刘毕闭上眼睛，在脑海中犹如放慢电影一般的将以前做过的、目前能做的料理都回想出来。

    (的好好)

    同时他脑海中也回荡起之前在课堂上，夏佩尔说过的一句话，那是关于法国料理在食材上的选用——“法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、鸭、鸡、虾、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱，而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料，所以你们以后在做法式料理，但却拿不准不知道做什么的时候，就从这些主食材上下手。”

    那么，现在刘毕接触最多的就是牛肉、鸡、鸭以及虾这些食材了

    虾虾！

    对啊，如果是那一道菜的话绝对可以，在加上“食材强化”和“味之舌”记性修改，一定可以做成一道美味的法式料理啊。

    那么，主食材就决定就是——虾！

    （。。）。

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