为二切成两块，搭在烤架上用小火慢慢的烘烤着。

    莫明看得直摇头，“虽然老师已经把羊皮煮过了，可是这么小火，烤到明天也烤不好吧？”

    把羊皮放在烧烤炉上烘烤后，李牧也没闲着，马上进行了下一步操作，把西瓜切开，然后把红色的瓜肉都掏了出来，装在盘里。

    “他这是要做西瓜汁吗？”孙楠小声嘀咕道。

    可正当孙楠以为李牧要继续处理那一盘红通通的瓜肉时，李牧却把瓜肉和剥了皮的半条羊腿放在了一起，继续切着西瓜皮！

    李牧手上的刀上下翻飞，把瓜皮上青色的硬皮还有粘留着的瓜肉都去掉，只留下中间那层皮肉，然后又继续切片，改丝，直到把西瓜皮上的白色瓜肉都变成了晶莹剔透的瓜丝，李牧才停下了刀，又把切好的瓜丝装进碗里，加盐腌制，等瓜丝里面的水分差不多都腌出来后，才放盆里清洗，把盐彻底洗干净后，装好备用！

    孙楠是越看越糊涂，“小牧这到底在干嘛？羊皮也就算了，西瓜皮也能吃吗？”

    莫明又在旁边解释道，“西瓜皮解暑清热、开胃生津，而且含糖不多，其实做成菜也可以的，我想我已经差不多猜到老板要做什么样的凉菜了！

    ”

    处理好西瓜皮后，李牧看了看，又把羊皮翻了一面继续烘烤，然后又处理剩下的虹鳟鱼！

    用刀背重击鱼头把鱼敲死后，李牧迅速把鱼鳞刮干净，没有开膛破肚，而是从虹鳟鱼头鳍腹边的肌肉开始下刀，顺势轻轻割破腹皮一层，然后李牧用左手的拇指和食指捏住腹部，右手的刀切入皮层轻轻割开，使皮层与肌肉脱离，直到尾鳍，然后依剥至背脊，再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮，使全体脱离肉体，一整张虹鳟鱼皮就被李牧轻松取了下来！

    然后李牧又把剥下的鱼皮放入清水中，用软刷子洗刷皮层，除去鱼皮上的粘液和血污。

    看着水中，在自己手上上下翻飞的鱼皮，李牧笑了，

    他以前吃鱼的时候，除了鱼腩，就最喜欢吃鱼皮了，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且其中的蛋白质还主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健的好东西，而且医学研究还发现，鱼皮中的白细胞—亮氨酸还具有抗癌的作用！

    鱼皮洗完后，也用开水焯好切成细丝，然后又把烘干的羊皮放入油锅炸！

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