传说之----鱼面飘香。

    秋天只剩下了尾巴，该走的都走了，已不见可爱的燕子，高高的白鹤也已南去。乡亲们的收成也已入仓。

    已是农闲时期，乡亲要为即将到来的冬天，特别是农历年准备着什么。人们好像逃脱不了一个规律，就是当生活小有富足安逸下来之后，总会想着各种好吃的美食，首要的就是那飘香的鱼面。

    小时候，鱼面可是我们那里特别珍惜和珍贵的，不是什么时候什么人都可以吃的到的，只有在过年或是来了尊贵的客人，才拿出来招待。鱼面的吃法有好多种，有像岭南的那种炒米粉，汤米粉一样吃的，也有像北方的那种下面条一样的吃法，而在故乡，最流行的也是最好吃的一种做法是放在火炉上慢慢的煮。

    这不，兰香家来了一个没见过的客人，她的奶奶正在陪着说话，兰香妈水仙婶把藏了又藏的鱼面干终于拿了一些出来。于是厨房里摆上炭炉，加满上好的栗木燎炭，无烟的那种，好生点着。水仙婶便又随手切了几块带肥的猪肉，然后和鱼面放入陶瓷的汤碗里，再加几粒红枣，即加满水覆盖住里面的鱼面，把它放在炭炉之上，加上盖子。此时，炭火已生燃，越烧越旺，炉火印红了水仙婶的脸庞。

    不消十多分钟，碗里面已烧开沸腾，那丝丝的白气从碗盖的缝隙里飘散而出。水仙婶揭开盖子，用筷子夹起几根鱼面一看，只见金黄色的鱼面基本还是干时的状态，弯曲生硬，便把筷子在碗里搅搅，汤液清寡，又加些姜末葱白，食盐，再退些木炭，却以文火烹煮。慢慢的厨房里的空气似乎也由干冷乏味变得温暖丰富起来，弥漫着鱼面和红枣的诱人的香气，还有姜葱的辛香，着实让人期待。

    就这样水仙婶时不时地加点木炭，便又忙别的菜去了。大约三十来分钟，水仙婶过来打开碗盖，只见陶碗里面正在细细地翻滚，由于太满，那溢出的汤液顺着碗沿向下流淌，滴入炭火之中，猛地溅起一滴火焰，吱吱声响，便又很快消失，但隐匿那汤液之中的味道却无法消散，一阵香气扑来。碗里一个个气泡生了又破，破了又生，裹挟着饱满的美味破泡而出，香气四溢，无法阻挡地散满了厨房，又散出厨房，飘向房前屋后。此时正在外面的行人停了脚步，探头张望，鼻吸四处，低声嘟哝“谁家又在煮鱼面！”。

    这鱼面的香也吸引了正在外面和海兵玩耍的兰香。她立即撇下海兵飞奔而回，走进厨房，看见水仙婶正在给碗里的鱼面添水，她本想过去尝尝，看见她妈在那里瞪着的眼睛，只得止步，长长的吸足一口，想多闻点，不愿辜负这香味，无奈转身，悻悻而去。

    过不多久，终于开饭了。兰香她爸爸利国和客人正喝着米酒，她却首先夹了几根鱼面，只见那鱼面大小如市场上售卖的挂面大小宽窄差不多，筷子上的鱼面经过烹煮，柔软而有弹性，颜色也由之前的金黄变淡黄，筷子稍一摆动，那挂在根根鱼面上的鲜香之气缕缕而散，总有几点面汤滴落到汤碗里面。只见碗里的汤色浓白，红色的枣已吸得饱饱的汤渍，混合着葱白和姜末，就那秀色都可以让人饱餐。兰香那里经得住着诱惑，正大大的叉开筷子准备再夹一把，不料水仙婶投来圆睁的大眼，兰香见状，只好收起筷子，埋头吃饭。心里想，如果长大了，自己做多些鱼面，让自己吃过够，不用再看她妈的眼色了。然而一个小姑娘家，那里知道做鱼面的复杂和繁琐。

    原来做鱼面一般秋后开始，一直到过年之前，这段时间气候干燥，便于晾晒。各家做鱼面也都是全家出动，甚至还得邻居帮忙。

    做鱼面的原材料虽说不是很多，主要是红薯粉，鸡蛋，鱼肉，然后一些盐姜等需要的不同调料而已，其他材料倒也简单可得，然而单就这鱼肉是最为复杂的材料。深秋季节，要挑选最为肥美的大鱼来剔得鱼肉作为主材。一般的鱼是鲢子鱼，讲究

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