返回第二百四十一章:乱猜一气(第1/3页)  厨神下凡首页

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    今天这第二场的考题仿佛就是为唐墨量身定制的一般。这可是在占尽优势的情况下比赛,若在这一场比赛还不能拉开差距,唐墨都觉得无颜回去面见师傅了。

    小抿一口汤水,顿感入口顺滑,芳香满口,这汤吃进嘴里可比闻起来香了无数倍。味道也不再是淡雅的清香,而是变成了醇厚的浓香。

    “怪,为什么闻起来是清香,但是在嘴里感受到的确实浓郁醇厚?”

    唐墨闭上眼睛,两腮鼓起来,让汤汁口腔空间里任意流淌,舌头则在口腔内四下翻动,让汤汁浸透每一个味蕾细胞。

    特别是自己嘴里的三颗蕾星,在这一刻感受到的味道极其明显,万千味觉信息如潮水般涌来,不断冲进唐墨的脑海里。

    “原来是这样!”唐墨品尝半个钟之后,双目睁开,嘴角勾起一抹笑意。

    这并不是一碗原汤,而是经过几次滤渣之后,用开水勾兑过的汤水。

    这就像白酒原酿加了低度白酒或者水勾兑一样。

    但又与白酒勾有所不同,因为白酒勾兑是为了勾兑出更好的味道,但这个刚显然只是加水稀释而已。

    正因为这种用勾兑稀释的手法,兑入的水又比原汤分量多,让后来加入的水和历经长时间熬制的原汤并不能完全融合,飘出来的水汽夹带的芳香物质并不是特别多,因此闻起来才成了清香,而非入口后的醇香。

    或许在普通人的嘴里并不能分辨清香跟醇香之间的区别,但唐墨的舌头已经进化到三颗蕾星,对每一丝味道的变化都非常敏感,这种勾兑稀释的伎俩又怎么能瞒得过他。

    第一口小抿,唐墨并没有急于分辨里面所用的食材,而是充分感受里面的水和原汤的比例,这像是在海洋里搜索珍宝一样,这算是一种另类的享受。

    唐墨睁眼四下观看,发现姜萱萱也正好从闭眼状态“苏醒”过来,嘴角也挂着笑意,显然是尝出了汤里的什么奥秘。

    四周已经有不少选手在奋笔疾,看来他们是在争分夺秒地写答案了。

    一眨眼的功夫,唐墨已经看到有人在尝一口就写几笔,显然这样的选手对味道的把握并不是非常擅长,否则就是尝一口汤能写好几种食材了。

    这时候,唐墨右边的69号也和唐墨一样不慌不忙,还有时间闲下来观察别的选手。

    两人对望一眼,露出一副若有所思又恍然大悟地表情。

    唐墨心想:“莫非他也有和我一样的灵舌?不然他怎么能这么胸有成竹、一副胜券在握的样子?”

    第二口汤进入口中,唐墨开始真真正正地品味这碗汤的味道。

    醇香,这是第一印象。鲜甜,这是第二印象。

    鲜中有甜,甜中有咸,咸中有山,山后有海,百位相融,味中有味。

    鲜甜既不是来源于味精,也不是来源于糖,这么高级的一碗汤显然来自大厨之手。即使已经被加倍稀释,在唐墨的蕾星辨别下依旧无处遁形,无法掩盖它用高档食材熬出来的事实。

    这种鲜味物质最明显的出处是来自海鲜,那其中带着海的味道是别的山珍无法呈现的,只有来自最佳的海域的海鲜食材才具备。

    我们常说新鲜的海鲜鲜甜味美,其中的甜味就来源于海鲜中的糖元,或称动物淀粉,是动物的糖储存库,也可看做体内能源库。

    这道汤的鲜甜味最大的来源便来源于海鲜食材。但海鲜食材带来的显然不止于鲜甜味,还带来了一种带着阳光味道的海鲜干货的味道。那是一种咸鲜的味道。

    单单这两种味道,已经让这道汤妙趣横生。

    但这道好汤的滋味远不止于此,有海鲜之外还有山珍,有山珍之甜、山珍之鲜,还有山珍之美。

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