热蒸馍夹着金黄透亮，油香扑鼻的炒肉，为孩子们每人夹了一个肉夹馍，当然厚根与她自己把一个完整的肉夹馍分成两半儿，欢呼雀跃的福禄兴奋地咬着肉夹馍，忘乎所以，福瑞则比较矜持，眯着眼睛，捧着烫手的肉夹馍甜甜地分享着平凡与满足，福贵扒拉着大手，稍微捧着蒸馍往嘴里填去，努力嗅着家里熟悉的味道儿，福音俏脸微红，向来樱桃小嘴，露出贝齿，轻轻咬着一块大肉，满嘴芬芳四溢，烫的嘴巴娇呼连连，同时感觉到家的温馨与舒适。张红梅与厚根最先吃完，厚根还一脸意犹未尽的模样，不由伸手嗅着大手里的味道儿，然后低头清洗了油腻的大手，很快地开始与张红梅准备晚餐，今个儿的晚饭有些特别，或者说是丰盛，厚根亲自操刀，另家人兴奋不已，尤其是他所掌勺的特色美食，比如陕北铁锅炖羊肉c水煮肉片儿c干锅土豆c手抓羊肉c宫保鸡丁c大盘鸡等，就是福瑞有时也纳闷，父亲从那里学的技术活，自己都一点不了解，有次福贵还问过母亲这事儿，当时福瑞也在场，暗暗好奇，也细细倾听起来，当时母亲张红梅神秘一笑，没有透露过多，仅仅体了一些旧事，称父亲以前跟人学艺，精通的没有，面儿倒是很广，其它的就没有多说，另兄弟俩人好奇不已。厚根此刻攥紧菜刀，沿着大肉的条纹开始切肉，两块拳头大小的大肉被他摆放在案板上，让身后的福贵不由想起，人为刀俎我为鱼肉的典故来，福瑞紧紧感觉父亲要大展身手，可以大饱口福，以至于自己也跟着瞎紧张，神神秘秘的。父亲把肉块平摊在案板上，用菜刀娴熟而轻松地切割成薄片儿，也就是一厘米厚度的那种，|厚根然后把案板上的另外一块大肉切成火柴盒大小的方块，福瑞依稀可见肉块大多肥的多，瘦肉少，然后父亲开始开始准备佐料，他让空闲的福瑞摘些蒜苗，让福禄剥蒜，厚根则准备豆瓣酱c辣椒c糖以及酱油等，依旧是菜籽油七成热，厚根把用料酒与白醋侵泡的大块肥肉控水留着待用，往锅里放点白糖，用勺子轻轻搅拌，等糖分融化后把大块肥肉倾倒进大锅里，均匀地翻炒，依次放进去盐巴，白醋，生抽，加些清水，盖住锅盖，慢火加温，也就是收汁。他忙完这些以后，往前锅里倒入菜籽油，等热油八分热时把豆瓣酱，辣子酱分别放进锅里，来回翻炒片刻，边搅拌均匀，然后把蒜苗，蒜瓣儿，干辣椒段儿放进去入味儿，等酱汁与蒜瓣搅拌均匀后倒进去肉片儿，徐徐搅拌均匀，来回翻炒，尤其是根据火候，把肉片由嫩白变得金黄透亮，或者焦黄澄澄的颜色，也就预示着可以出锅，由于厚根味道和口味偏重，家里人也喜欢熟透的食品，所以厚根就多搅拌了一会儿，让肉片彻底入味，肉片儿也炒的焦黄油香，荤香扑鼻而来。张红梅看到厚根后退一些，赶紧拿起瓷盘开始盛回锅肉片，冒着热气，油光蹭亮，外焦内嫩，鲜绿若翡翠的蒜苗回锅肉确实美味无比。后锅里的红烧肉咕咚咕咚响着，冒着热气，揭开锅盖后，一股荤香油腻的味道直扑而来，酱香扑鼻，绛紫色的大块肥肉，拔着糖丝，酥软顺滑，软糯甜香，若豆腐脑般顺滑细腻，而又弹力十足，锅底的汤汁浓郁芬芳，粘稠油香，大块的红烧肉块左□□倒，上下碰触，大家的目光几乎都停留在这道美味佳肴中，拔也拔不出来。几乎是默契一般，张红梅手里捧着出锅的热蒸馍，夹着锅里大块的红烧肉，分别递给身旁的饿狼们，尤其是福禄眼睛里冒着绿光，口水都流到嘴角，福瑞则抬起衣袖，偷偷抹过口水哈喇子，福音伸出粉嫩的香舌，轻轻舔舐着嘴角，福贵肚子发出呼噜的叫声，惹得大家哄堂大笑，就是大厨厚根黑亮的脸庞上也荡漾着开心的笑容，由于是通过自己的努力，让家人尽量过着美满的生活，那怕仅仅是一时的满足，那也千金难买。大家都喜欢用红烧肉与回锅肉夹馍吃，尤其还是刚出锅的热蒸馍，搭配刚出锅烫牙的热肉，那种美味无可比拟，尽管奢侈，尽管简单，也让人回味无穷，所以两盘肉菜片刻后就不

『加入书签，方便阅读』