洛水城始建于八百年前的大周王朝，后来经历了无数王朝更迭，每个朝代都不断扩建这个洛水河畔的都城，终于成为今天的模样。洛水城自东南向东北穿城而过，不仅连接着纵横中土大陆的大运河，使这里成为中土大陆的贸易中心，而且给这个庞大的城市带来了天地灵气，孕育出引领天下的文化中心。

    洛水城汇聚着来自四面八方不同地区，甚至国家的人士，八百年来融为一体，终于造就了这里独具一格的民风民俗。现如今的洛京已经是高达一百多万人口的超级都市，来自北方大陆的游牧民族，东方大陆的海上民族，西方大陆的异域民族和南方大陆的岭南民族，都源源不断的汇聚于此，他们除了带来了各自地域的货物之外，更带来了千差万别的地域文化。如今的洛水城屹然百花齐放，万家争鸣，无论是经济，还是文化都空前发达。

    即便许戈已经来到洛京快一年了，但是每次走上街道都会眼花缭乱，目不暇接。

    不过今天他没有心情欣赏街景，今天是他的大日子，他急匆匆来到了胖子饭店，手脚麻利做着每天早上例行的活计。虽然金胖子师傅当众宣扬他已经做了胖子饭店的招牌菜，其实他从来没有机会上灶台，按照京城厨师界的规矩，做厨师学徒至少一年到两年，最长的要长达三年之久，这个期间都是做最苦最累的活计，劈材烧火，洗菜摘菜，跑前跑后。手脚勤快，踏实肯干的学徒才有机会被师傅认可。

    此时学徒就可以晋级帮厨，将有机会接触菜板和菜刀，开始红案初级的学习。所谓红案初级，就是处理肉类等生鲜食材，为厨师做好烹饪前的准备工作。别小看使用菜刀来切菜切肉，就是一个刀功，就需要一个帮厨学习一年到两年，直到刀功过关。这是一个从事厨师行业的人最关键的阶段，直接决定了他在烹饪世界里能够走多远。有很多人一辈子停留在这个阶段，永远碌碌无为地躲在后厨里切菜切肉，而没有机会去制作任何一道菜肴。

    能够做红案初级的必须是三品帮厨，红案初级过关之后，就可以晋级二品帮厨，开始红案中级的修炼。直到红案中级，帮厨才有机会接触灶台，主要是一些食材的初级加工，包括焯水，过油等。考究的是对炉火的把握，对火候的理解。

    可以说，刀功是一个人能否做厨师的入门条件，而掌握火候就是一个人能否做个好厨师的基础条件了。

    到了一品帮厨，就可以真正称为主厨的帮手了，这时才开始跟随主厨上灶炒菜，修炼的就是掌勺的功夫，当然主要是为主厨做一些菜肴的准备和收尾工作。例如，一些辅材的烹饪，一些冷菜的准备等等。

    真正的厨师是独立完成一道菜肴，尤其是主菜的烹饪。而在此之前，他已经在师傅的培养指导下，在厨房里修炼了长达四个阶段，最短五年，最长十年的时间。

    当一个学徒完成这艰难而寂寞的修行之后，他可以获得厨师学会的认定，拿到三品厨师证书，离开他的师傅，自立门户，独立开一家餐馆，开门做饮食生意了。

    今天就是许戈获得三品帮厨的日子。许戈来到胖子饭店有三个多月了，风雨无助，从来都是第一个来，最后一个走。原来油腻，灰暗而杂乱的饭店，早已焕然一新，破旧的窗户和大门都修缮一新，青砖铺就的地面每天都一尘不染。灿烂的阳光从窗户和大门照射到干净整齐的灶台和铁锅，井井有条，干净利落。

    饭店的食客越来越多，他们不仅仅是希望能够吃到一份胖子炒制的猪肉白菜，更愿意到这个异常干净清洁的饭店来坐坐。所以，每天早上饭店门外都排起长龙，大家静静地等待许戈拆开门板。

    这一切金胖子都看在一一眼里，昨天晚上收工之后，他随便地对还在忙活的许戈说道，“小毒厨，明天把你的菜刀带来，我准备让你做我的三品帮厨，下午我会请几位师

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