菜刀，大家还不知道他要做什么时，刀光闪闪，他已经动起手来。

    刷刷声响，一大捆粗大的松木圆木段，已经化为齐齐整整的劈材堆在灶旁。许戈把菜刀放在台上，转身开始生火。

    梁师傅顺手把许戈的菜刀拿过来，仔细看了看，再递给了其他几位师傅，大家默默看了一遍，对视了一眼，没有说什么。

    就这会功夫，许戈的灶火已经生起来了，起初只有若隐若无的火星闪过，渐渐地一股烟升腾起来，似乎并没有生火成功。不过，仅仅一瞬，大股的火苗串了出来，干燥的松木段噼啪作响。

    许戈拍了拍手，兴旺的炉火映照着他年轻的脸庞，他憨憨地说，“请各位师傅指教！”

    金胖子并没有急于说话，只是看着其他几位师傅，梁师傅首先说话，“大家都是从学徒做起，劈劈材，生炉火都干过。许戈的身手不简单，在这个功夫上，他比我当初还要强。”，说着，他举起了许戈的菜刀。

    “是的，大家都知道，火生的好不好，旺不旺，快不快，都取决于劈材。”，杨师傅搭腔了。

    “木材都是用斧头劈，我从来没有见过用菜刀劈的，大家都知道菜刀的刀刃很薄，劈木材会容易蹦刃。”

    许戈的菜刀刀背很厚，刀刃却非常锋利，灯光照耀下，如水般顺滑。

    “第二，劈材的粗细很讲究，太细，上面燃烧的会太快，下面的还没有烧起来，火候就差了。太粗，火起不来，火候更差。我看了他的劈材，粗细刚好，这其实很不容易”，赖师傅接着说到。

    说话间，炉火上的水已经烧开了，许戈给大家重新上了热茶。沈嫣红坐在那里，已经听入迷了，眼神中既有嘉许，更有欣慰。

    金胖子洋洋自得地站了起来，仿佛大家夸奖的是他，喊着许戈过来，“各位师傅，你们还没有见过许戈肢解整个猪肉，那叫一个酣畅淋漓。小许啊，来，给各位师傅解释解释吧”。

    许戈腼腆地拿过他的菜刀，“各位师傅见丑，这都是我爹从小教的，菜刀不同于斧头，斧头是依靠楔形撬开木材，用的是剁砍的力道。而菜刀用的是切割的力道，依靠的是贴近木头本身的纹理，一定要快速，否则不仅会蹦刃，甚至刀身都会折断。”

    几位师傅惊异地对视着，别看许戈说的很轻松，要做到这一点异常困难，除了需要长年累月的练习，练就了巨大的腕力之外，别无他法。这就是功夫。

    夜深了，许戈陪着沈嫣红走出了胖子饭店，沈嫣红低声问道，“温先生最近有消息吗？”，许戈如实回答，“温先生应该还在路上，还没有消息回来。”

    沈嫣红眼中有泪光闪过，温乾离开京城时，没有与她当面道别，使她很伤心。“小许，家有家规，行有行规。厨师这行有很多规矩，要得到大家的认可，只能一个品级一个品阶地望上爬，靠实力表现。”

    短刀会三当家温柔地说着，“新年时节，京城将热闹起来，除了有个飞天榜评选大会，还有厨神鉴赏大会，表现突出的年轻人，将有机会跳级晋升。你现在要加紧练习，我会安排你经常到其他几个餐馆去锻炼，争取跳级晋升到三品厨师去。多努力！”

    许戈狠狠点了点头。

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