这道冷拼,是此次比赛中出现的第一道冷拼菜品,众评委官看后还是相对满意的。
一只青色底的大圆盘内,乳白色的汤底形成了一个小小的玉湖,玉湖之上,左边是一片片碧绿的荷叶,荷叶上艳红的荷花朵朵盛开,湖水中间漂浮着两段粉糯的藕节,引来右边的一群锦鲤。
总共七八条锦鲤,大小不一,色彩鲜艳,红的、绿的、金的、棕的、黑的……鱼鳍和鱼尾都栩栩如生,突出的金鱼眼睛亦是很有神采。
整个冷拼构图,和谐生动,色彩明丽,也算是活灵活现,寓意盎然。
当然,冷拼除了要能看,也要能吃。
荷叶是由青梅做成的,入嘴酸酸甜甜,做成荷花的番茄,里头夹杂着蜂蜜的甜润,中间的荷心则是用真正的莲藕做成的,使用的是凉菜中糟醉的手法,吃起来脆甜甘香,还有股淡淡的酒香。
湖水中间漂浮着两段粉糯的藕节也是一样的做法,吃完清凉酸甜口感的蔬果,再抓起一尾小小的锦鲤,这锦鲤肉且是真真正正的鲤鱼肉,采用酥制冷菜的做法,最后捏合而成。
不同的颜色有不同的味道,比如红色的锦鲤,是酸甜的山楂味;绿色的锦鲤,是苦甘苦甘的苦瓜;金色的锦鲤,是栗子桂花香;棕色的锦鲤,是山药红枣泥……
而那最后一汪乳白的湖水,是羊奶和鲤鱼头骨熬成而成,加入冰块,喝起来冰凉鲜美,奶香浓郁!只不过,成也萧何败萧何,白草生太过于追求速度,所以这冰镇羊奶鱼汤处理得并不到位,导致喝到最后时,有一股腥膻味残留在口腔中,挥之不去!
这绝对是极其致命的失误!
这一点,几乎能将整道菜的优点和惊喜毁于一旦,尤其是在这样级别的评委官口中!
在听到这个“惨绝人寰”的消息后,白草生差点白眼一翻晕了过去。
痛哭流涕道:“不会的,不可能啊,怎么可能会这样!不可能!”
若喜公公漱了口,一脸厌恶道:“好个大胆刁民,难不成洒家还会说瞎话故意诬陷于你?”
张府丞也忙道:“公公说得对,我们怎会冤枉于你?还是说你在质疑大人们的能力?”
白草生吓得双腿一软,扑通一声跪了下去:“小民不敢,小民不敢呐!是小民无能!”
柳参议道:“罢了,你也无须害怕,只是菜做坏了而已,也不是说你下毒。”
白草生听到“菜做坏”了这三字,心痛得无以复加,但也只能强撑谢道:“是是是,小民学艺不精,让大人们笑话了,也污了大人们的口,小民实在无脸!”
心中叹气,看起来另外那个菜也没什么指望了。
果然,对于他的另一个热菜,评委官们基本没了兴趣,都只是象征性地尝了一口。
最后分数打出来,总得分一百五十五。
冷拼的得分还是尚可的,毕竟算是一个什景拼盘,构图有些难度,新意和味道都不错,如果不是最后那个“狗尾续貂”,那么可以算上一道成功的冷拼。
心比天高的白草生,最终成了一只灰头土脸的狗,无奈他还不能就此离场,只能硬着头皮在现场接受围观百姓或嘲讽或同情的目光。
他再度恨恨地把目光投向了连子心,可那少女却似乎对这一切毫不知情毫不关心。
在这期间,她的进展也是相当神速,案桌上已经叠起了七八只碟子,此时,她正把之前腌制的牛肉拿出来,一片片挂上了她准备的其中一个铁器中的银钩上,关上铁门,拉出下面的另一个小门,扒拉出里面的一点干草,用火折子点燃,然后又拉了回去。
这方法是……熏?
他有点傻了,这妮子好生厉害啊,竟然能弄出这样的铁器来做一道凉菜?!
只是,
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